- Esta é a versão servida (muito bem servida!) no congresso da Fundação Weston A. Price
Esta é uma excelente opção para o café da manhã em praticamente qualquer idade. Aos pequenos, espere até depois de um aninho para oferecer. Eu esperei até um ano de idade para dar qualquer tipo de grão ao meu filho, já que até essa idade, o organismo do bebê é imaturo para digerir grãos.
Para melhor assimilação pelo organismo e maiores benefícios, a aveia do mingau deverá ser deixada de molho na noite anterior, ou até 24 horas antes, para que passe por um processo de lactofermentação. Na manhã seguinte, o mingau ficará pronto em menos de 5 minutos – um verdadeiro mingau instantâneo!
Ingredientes (4 pessoas):
1 xícara de aveia em flocos;
1 xícara de água morna + 2 colheres (sopa) de soro de iogurte fermentado;
1 xícara de água + 1/2 colher (chá) de sal;
1 colher (sopa) de sementes de linhaça;
Manteiga orgânica;
Mel orgânico puro
Canela em pó à gosto
Modo de Preparo:
Misture a aveia com a combinação de água morna e soro.
Deixe repousando à temperatura ambiente por 7 a 24 horas.
CLIQUE AQUI para entender porque é importante deixar a aveia previamente de molho.
Leve a xícara de água e sal à fervura.
Adicione a aveia que foi deixada de molho, reduza o fogo ao mínimo, tampe e deixe assim por 4 minutos.
Enquanto isso, aproveite para moer as sementes de linhaça em um moedor caseiro de café.
Retire a aveia do fogo, misture as sementes de linhaça moídas, acrescente uma boa quantidade de manteiga orgânica, 1 a 2 colheres (sopa) de mel orgânico puro ou maple syrup ou rapadura a gosto (mas cuidado para não exagerar).
Eu polvilho com um monte de canela em pó, porque fica ainda mais delicioso!!!!!
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O mel pode ser substituido por mel de abelha? e o so ro, tem algum substituto, se não tem como posso adquirir?
Não gosto muito de aveia, mas fiquei com agua na boca!!!hummm
Grayse,
O mel é o mel de abelha mesmo!!
O soro de iogurte até pode ser substituÃdo pelo iogurte natural integral, mas aqui mesmo na comunidade tem a explicação de como obtê-lo – vou fazer o link!
Em geral eu também não sou a maior fã de aveia, mas nesse mingau, fica uma delÃcia. Da última vez preparei com flocos de quinoa. Ficou bom, mas eu prefiro a versão com aveia.
Pat,
Qual a função do sal no mingal? Não fica com sabor estranho?
Pat,
A água que a aveia ficou de molho por 24 horas vai junto no mingau ou devo escorrer antes de juntar a aveia à água com sal que está no fogo?
Eu sempre faco esse mingau de aveia e eh divino! Nao so eh otimo pra saude, pro intestino preguicoso, pro coracao, mas tb eh otimo pra quem esta de dieta pq nos deixa satisfeitos por mais tempo e ALIMENTA! Kyle ama! Tenho ate foto dele se deliciando com mingau de aveia… um barato!
Se eu ferver as ameixas secas para ficarem molinhas (eu as prefiro assim), estarei comprometendo os nutrientes existentes na fruta?
Gostaria de saber qual é melhor comer anoite para emagrecer?? sopa ou mingal de aveia? pois fiquei sabendo que mingal de aveia engorada e muito… aguardarei a resposta anciosa …
Olá Pat,
Sou a Ciça da PR. Te escrevo por aqui porque seu orkut é fechado. Será que você não tem uma receita de arroz integral com aveia, já testada, para me indicar?
Obrigada.
Ciça, eu nunca testei nada misturando aveia e arroz, mas imagino que você possa cozinhar grãos de arroz e aveia juntos da mesma forma que cozinha smente o arroz integral.
Não pode esquecer de deixar de molho antes e para deixar mais saboroso, usar o caldo de carne caseiro no cozimento ao invés de água.
Pat, essa aveia eh em graos neh?
Cacau, da última vez eu fiz o mingau, usei uma aveia importada, que era em grãos quebrados em pedaços grandes – mas foi um “tchans” diferente, porque em geral eu uso aveia em flocos grossos, que você encontra fácil na maioria dos supermercados a um preço “normal”.
Pois eh .. fiquei meio na dúvida só de pensar na aveia em flocos de molho. Mas já to indo botar a minha de molho agora pq to meio enjoada de comer pão de manhã (Tenho usado a receita multi uso e adicionei nozes dessa vez.Fica delicioso, mas ando mais amiga de pão acompanhando uma sopinha ou salada do que no café da manhã. Tenho dessas manias às vezes).
Eu achei num emporio natural aqui em Floripa aveia em grãos orgânica. Cozinhei como arroz, mas só com uma pitadinha de sal e noz moscada. Comi com frutas e iogurte, na salada e no final pra aproveitar um restinho ainda botei na sopa, mas nao imaginei os grãos virando mingau ….
Brigadão Pat!
Beijos pra ti e para teus guris!!
Pat,
Eu testei com aveia em flocos grossos e finos.Com os flocos finos ficou uma “papa” e eu particularmente, achei meio sem graça. Com os flocos grossos fica uns pedacinhos … bem mais interessante.
Já misturei com banana em rodelinhas, com maçãs assadas, com mamão em cubinhos,com côco fresco ralado, com nozes e castanhas picadinhas, só com canela, enfim, dá pra variar muito antes de enjoar.
Eu tinha muitos gases quando comia aveia, mas depois que aprendi a deixar de molho com o soro, nunca mais tive nenhuma reação, pelo contrário, só me faz bem.
Tenho feito com bastante frequencia no meu café da manhã! Mingau matinal, umas frutas e iogurte, nossa! fico super bem alimentada!!
Brigadao pelas dicas!
Beijos!
Oi Paty,
É obrigatório o uso do soro de iogurte? Pois já tentei usá-lo, mas como tenho intolerância intensa a qualquer derivado do leite, sempre passo muito mal quando o utilizo. Tenho feito o mingau sem o soro.
Obrigada
Cris
Cris, é importante o meio ácido para a pré-fermentação da aveia, mas se você não tolera nem mesmo o soro de iogurte, sugiro que você pingue umas gotinhas de limão na água do molho.
Algumas pessoas já testaram e o resultado é excelente!
[email protected]
agradecida
pat, sou tb da pr..
queria muito receitas de lanches sem leite de vaca e soja…bjus e estou no aguardo..
paty
Oi Pat, adorei seu site, parabéns.
Agora vamos as dúvidas. Ao fazer o mingau, a água em que a aveia ficou de molho vai junto para o mingau ou devo escorre-la antes de juntar a água fervida com sal?
O congelamento “mata” todos os lactobacilos? Pergunto isso pois ao tentar obter o soro de iogurte, fiquei com receio de deixa-lo muito tempo em temperatura ambiente, e coloquei na geladeira, e ele ficou em contato com a placa interna e houve o congelamento tanto do iogurte que estava na peneira quanto do soro que já havia sido separado.
Free, obrigada pelo carinho!
A água onde a aveia foi deixada de molho não precisa ser escorrida – e na verdade, mesmo que você quisesse, não conseguiria, já que a aveia absorve praticamente tudo.
O congelamento mata sim os lactobacillus, assim como temperaturas elevadas no cozimento, assim aprendi numa palestra sobre o assunto que assisti no ano passado. Porém, mesmo mortos, a simples estrutura dos lactobacillus presentes nos alimentos, é capaz de melhorar nossa saúde geral e especialmente a flora intestinal.
Não precisa ter medo de deixar o iogurte e o soro para fora da geladeira – ali as bactérias se proliferam sim, mas só as “bactérias boazinhas”.
Quero fazer este mingual para o meu bebê, mas SEM AÇUCAR. Depois conto se ele goutou. Beijos!
Carla, eu não daria nenhum tipo de grãos ao bebê antes de completar um ano de idade.
Oi, Pat vale o mesmo para farelo de aveia? e para o farelo de arroz?
quando vc cozinha arroz integral tambem deixa ele de molho?
abração e obrigado pela receita.
Syl, tudo deve ser deixado de molho sim!
Pat, qual o rel motivo de não dar grãos aos nenéns até 1?Digestão?
bjão
Tiana, os grãos são de difícil digestão, principalmente para bebês, que ainda não têm o sistema digestivo completamente amadurecido.
Oi, Pat, tudo bem?
hoje fiquei sem mel e sem oleo de coco para o mingau.
tenho manteiga em casa, mas é com sal ( comprei por engano aquela president com flor do sal, mas é uma delicia ) e tenho tambem oleo de nozes, o huille de noix, que comprei por indicação.
anteontem usei esse oleo de nozes e tive uma constipação brava no dia seguinte!
fiquei na maior duvida se esse oleo “prende” o intestino, vc sabe?
imagina, tudo indo tão bem, nao quero estragar por ignorancia.
obrigado e abraços!
Syl, o óleo de nozes só não deve ser aquecido, já que está no grupo das gorduras mais delicadas. Quanto a causar constipação… Será? Os óleos em geral, bons ou ruins, costumam “lubrificar” nosso sistema digestivo, facilitando o funcionamento adequado do intestino.
Oi Pat, vendo as fotos do mingau, reconheci a manteiga, gergelim, canela, passas… mas fiquei na dúvida sobre uns “pedaços brancos” por cima. É queijo de cabra, iogurte?
abs e obrigada,
Os “brancos” são pedaços de manteiga de coco.
eu fiz o mingau, mas achei que ficou com gosto de leite azedo, é assim mesmo, ainda não preparei o feijão, então pergunto ele também fica com gosto de leite azedo?
gente essa carinha é de mau humor, eu não escolhi isso, mas sempre sai isso quando faço um comentário. Já me cadastrei no site e postei uma foto, mas só sai essa carinha horrível, não mais q a minha é claro, bjs.
Edna, aquela carinha feia estava feia memso, né!! Eu mudei o padrão dos avatares, e esse bichinho novo ficou mais engraçado! Eu queria apenas flores, masnão sei como acrescentar um novo padrão….
Eu quero entender qd vc diz q não daria grão ao bebê, se refere tb ao mucilon de arroz ou milho, tenho um rapazinho de 6 anos e uma bebêzinha de 4 meses(Thiago e Gisele). Qd eu tive meu filho, não me informeu muito em como cuidar dele, não quero repetir os mesmos erros c minha bebê, por isso leio sempre seus artigos e vou tentar fazer o q eu puder p melhorar a saude dos meus amores. Eu ainda não dei água p minha bebê, apesar de aqui ser muito quente, pretendo fazer isso hoje(09-04-11), graças a Deus tenho bastante leite(q até chega a me incomodar) e quero começar a dar p ela água de cocô, o q vc acha? Beijos..somos de IMPERARTRIZ-MA.
Aparecida, se você tem leite de montão, alimente-se muitíssimo bem e nem se preocupe com o resto. Quando falo em grão, penso em arroz (integral ou branco), feijão, lentilha, grão de bico, etc. Mucilon é industrializado, então seja o que for, eu não recomendo DE JEITO NENHUM!!!! A natureza oferece aquilo que precisamos, só nos resta aproveitar ao máximo!
OPS!!!!!DESCULPE O ERRO, É IMPERATRIZ-MA. MINHA PRINCESA ESTÁ AQUI NO COLO E NÃO PARA DE PULAR.
Oi Paty, penso em fazer sem adicionar a manteiga…e sim acrescentar o oleo de coco ou de linhaca. O que vc acha? Obrigada! Bjs
faz com óleo de coco somente. O óleo de linhaça é delicado demais para ter contato com o calor, mesmo adicionado depois de pronto.
Oi Pat, PARABÉNS pelo site, maravilhoso!
Esse tem sido a mais ou menos uns 6 meses o cafe da manha da minha filha de 21 meses, ela adora.
Deixo a aveia de molho com iogurte organico natural integral com acidophilus e cultura bifidus da marca Ja. Ja que nao fasso, alias nunca fiz iogurte em casa, optei por essa marca que me parece ser muito boa. Coloco tambem uma colher de cafezinho de oleo de coco da marca Vitaquell, muito bom por sinal. E ralo uma maca organica. Nossa a Sophia come um pratao desse mingau! Nem preciso falar que eu fico super feliz! Ate porque a Sophia ainda mama no peito, e nunca comeu acucar refinado, nunca mesmo. Cuidamos muito da alimentacao da Sophia, ate porque aonde moramos as criancas comem frituras, acucar direto, nos restaurantes o menu para criancas é só o que tem, frituras, salsichas, e doce…Tem o famoso Wiener Schnitzel que é muito pedido e super bem visto por todos, menos por mim rsrsrs…As suas dicas sao otimas, aprendi a fazer o verdadeiro mingau de aveia com voce!
Muito obrigada pelas dicas, tenho certeza que seus Worshops sao imperdiveis, um previlegio pra quem mora no Brasil!
Grande beijo, Monica!
Por que a aveia (alpiste etc) precisa ficar de molho e a linhaça não?
também pode fermentar a aveia em flocos quaker?grata.
Pode e deve!
Se eu não tiver o soro do iogurte, serve um pouco do próprio iogurte pra fermentar a aveia? costumo comprar o iogurte natural da Nestlé e ele vem bem homogêneo, não vem com soro não.
Ah sim, caso eu volte a ter tempo de fazer meu próprio iogurte, posso deixar o leite fermentando junto com a aveia ou a fermentação de um pode prejudicar a fermentação do outro?
Melhor fazer uma ocisa de cada vez: primeiro o iogurte, depois o olho da aveia.
Serve!
Valeu Pat, obrigado pela atenção.
Muito bom esse mingau!
Amassei bem uma banana e coloquei o mingau quente em cima. Ficou tudo de bom!
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