(texto originalmente publicado no site em janeiro de 2007 – aliás, foi o texto de estréia do site Crianças na Cozinha, já que considero esse um dos mais importantes ingredientes de uma alimentação saudável, apesar de não ser um alimento milagroso!)
O mais incrível a respeito da gordura ou óleo de coco não é o desconhecimento dos consumidores, mas sim dos produtores, sobre os enormes benefícios deste super alimento. Eles não fazem idéia do tesouro que oferecem! Em primeiro lugar, a gordura de coco favorece a proteção do organismo contra doenças infecciosas (virais e bacterianas). Isso se deve a uma gordura muito especial do coco, que recebe o nome de ácido láurico.
O ácido láurico é utilizado pelo organismo para fabricar um outro tipo de gordura (ácido graxo) denominado monolaurina. É graças a esta substância que os recém-nacidos e lactentes obtêm proteção especial contra infecções. Sem a presença de ácido láurico, não há monolaurina. E de onde o bebê consegue o ácido láurico? Do leite materno.
O mais incrível é que este fato é conhecido pela ciência e ignorado pela medicina e nutrição desde 1966. Por que toda essa desinformação? Quanto dessa desinformação não será causada por toda uma indústria de alimentos, que não acredita nos ingredientes saudáveis que a natureza fornece, e vive tentando “melhorar” esses ingredientes. Em outras palavras, torná-los mais artificiais, patenteáveis e lucrativos. A febre dos óleos vegetais refinados e margarinas hidrogenadas enche os bolsos da indústria, que patrocina cada vez mais eventos médicos, pesquisas e até associações médicas. Pena que todo esse processamento industrial provoca a perda de importantes componentes, bem como a distorção da função desses óleos e gorduras
A monolaurina e outros derivados do ácido láurico são capazes de inativar, em laboratório, o vírus da AIDS (HIV), do sarampo, do herpes e o citomegalovirus, entre outros vírus, bactérias e protozoários.
Estudos também demostraram um efeito anti-câncer da gordura ou óleo de coco, em cobaias. Em um deles, a diferença na indução de câncer do intestino através de uma substância química foi da ordem de 10 vezes menos para as cobaias alimentadas com óleo de coco, em comparação àquelas alimentadas com óleo de milho. Outras pesquisas demonstraram efeito protetor do óleo de coco contra o câncer de mama, também em cobaias.
No entanto, infelizmente, o que vemos por aí é um consumo insignificante de ácido láurico (óleo de coco) e um consumo cada vez maior, mais desenfreado, de gordura vegetal hidrogenada outros óleos e margarina, produtos totalmente nocivos à saúde e presentes, literalmente, no pão nosso de cada dia.
A manteiga, o leite cru (não pasteurizado) integral e o azeite de dendê também possuem ácido láurico (dendê também é um coco), esse grande promotor da saúde. Engraçado, esses três alimentos naturais são banidos como grandes inimigos da saúde! Quem disse que gordura não faz bem?
A gordura do coco, assim como a gordura do peixe, diminuem as concentrações de substâncias pró-inflamatórias do organismo, que recebem nomes como TNF-alfa, Interleucina-1-beta e Interleucina-6. Pesquisas indicam que o óleo do coco pode ser muito útil no tratamento de doenças que envolvam um estado inflamatório agudo e/ou crônico. E a enxaqueca é uma doença crônica que compreende um estado inflamatório na sua fase de dor! O óleo de coco, ainda por cima, aumenta a produção no organismo de uma substância antiinflamatória chamada Interleucina-10, portanto podemos dizer que essa gordura é duplamente antiinflamatória!
Autoria:
Dr. Alexandre Feldman
Leia mais sobre o óleo de coco aqui no site Crianças na Cozinha:
algumas receitas com óleo de coco já publicadas aqui no site:
- Chips de abobrinhas
- Brigadeiro de coco
- Bolo de Coco
- Cubos de atum
- Frango ao Curry
- Creme de Manga com Coco
- Papinha de abóbora com coco
- Papinha de banana
- Sopa de Camarão com Coco
- Tonico de coco
Entre muitas outras!
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OI COMEÇEI A USAR O OLEO DE COCO HOJE,MAIS OPTEI PELO DE PRODUÇÃO CASEIRA AQUELE QUE A VOVÓ FAZIA QUANDO EU ERA CRIANÇA.
TEREI OS MESMOS RESULTADOS?
Oi Pat e Crispina, tem como fazer o óleo de coco em casa? fiquei muito interessada.
Nani, já ouvi por aí que é possível fazer sim, mas nunca tentei…
Pat, encontrei essas dicas de como fazer o óleo e estava pensando em tentar fazer, porque não encontro o óleo aqui onde moro. Será que teria as mesmas propriedades?
Pode dar uma olhada p/ mim para ver se tem sentido o processo?
http://www.soniahirsch.com/2009/08/oleo-virgem-de-coco-como-fazer-em-casa.html
Nani, nem preciso olhar! Se a dica é da sonia Hirsch, pode fazer sem medo!!
ha, legal Pat. Não a conheço, mas se voce indica, fico sem medo. Agora vou ver qual o mais dificil de encontrar aqui, se o óleo de coco ou o coco maduro.
Obrigada
Adorei o artigo, sou Personal trainer e estudante de nutrição. Estou em busca de artigos sobre o óleo de côco, pois estou pensando em fazer um trabalho sobre o óleo de côco que é tão pouco conhecido e com tantos benfícios. Já consumo o óleo de côco à alguns meses e sinto alguns resultados benéficos. O que me chamou muita atenção no óleo é que ele não perde suas propriedades após ser aquecido. Na verdade li isso em um artigo e tenho vontade de fazer estudos em cima dos benefícios do óleo. Se vc puder me ajudar enviando artigos, reportagens, indicação de livros e etc., ficarei grata. Foi um prazer te descobrir!!!!!
Laurenice, aqui no site mesmo você encontra diversos outros artigos. Aproveite!
Pat, já venho usando o óleo de coco há algum tempo, da ultima vez que fui a São Paulo comprei o do Dr Orgânico na Casa Santa Luzia e lá encontrei a gordura de côco, me empolguei e comprei também mas não sei muito bem como usar.Ela pode substituir a manteiga ou o próprio óleo de coco? Você sabe me explicar a diferença entre a gordura e o óleo de côco? Um beijo e obrigada!!
anamaria, a gordura de coco nada mais é do que o óleo de coco desodorizado, e justamente por nao ter cheiro ou gosto de coco, tem um uso infinitamente mais versátil, podendo tranquilamente substituir a manteiga na maioria dos preparos.
Oi Pat, estou tentando comprar oleo de coco, mas os que eu encontrei do Dr. Orgânico só tem virgem e não extra virgem… tem muita diferença entre os dois? Sabe me indicar um local / site para comprar algum extra virgem de boa qualidade?
Obrigada,
Aline.
Aline, eu tenho comprado o virgem da Dr. Organico e estou bem satisfeita!
Oi, Pat!
Amei este artigo! Moro em Brasília e , por isso, não sei se conseguirei comprar, mas caso não encontre aqui, comprarei em SP. Você pode me dizer alguns lugares aonde posso encontrar?
Outra dúvida, já que ele ajuda no processo inflamatório, poderia me dizer se é eficaz no combate da sinusite?
Obrigada!
Aqui em SP o óleo de coco já pode ser encontrado em diversas lojas. Eu costumo comprar o meu na Casa Santa Luzia, porque na região onde moro e ando mais é onde encontro o melhor preço. Já ouvi falar que o óleo de coco pode ser encontrado em Brasília, mas não sei onde.
Oi Pat! Será que toda gordura de coco vendida é boa? Aqui achei uma vendida nuns potinhos no supermercado, mas não falava ser virgem ou extra virgem, então, seria boa mesmo assim? Quem tem gastrite, pode fazer uso? Bjs e obrigada!
Tais, essa que você viu deve ser a gordura de coco Brasil, né, de rótulo e tampa verde, com uma cara de coisinha bem simples. Esse na verdade é o óleo de coco um pouco mais processado – ele foi desodorizado e não tem gosto ou cheiro de nada, o que é bom porque se torna muito mais fácil de usar e combinar ocm outros ingredientes. As perdas nutricionais são mínimas e ainda é uma gordura bastante estável, super apropriada para o aquecimento e até para frituras, ser for o caso, eventualmente.
PAT ,TUDO BEM?
A UNS 40ANOS TINHA A GORDURA DE COCO CARIOCA,VC JÁ OUVIU FALAR?,USAVA PARA FRITURAS,FICAVA SEQUINHA,DEPOIS SÕ OLEO. O OLEO É A MESMA COISA ,POIS É IGUAL A O OLEO DE COCO.SÓ QUE LÁ ATRZ NÃO TINHA MUITAS INFORMAÇÕES SOBRE BENIFICIOS.
GRTA LUCIA
Lucia, se você ainda encontrar a gordura de coco carioca, pode usar! Que eu saiba é a mesma coisa, e é coisa boa!
quantas colheres de sopa de oleo de coco posso adicionar na mamadeira do meu bebe?
ele tem 1ano e 8 meses!
Uma colher de chá.
pat
a gordura de coco carioca sumiu,acho que faliu
usava qd casei, isto a quase meio seculo
alguem conheceu?
Eu tenho encontrado uma que se chama Gordura de Coco Brasil
Olá Pat, faz tempo que não navigo por aqui. O tempo está cada vez mais escasso, mas nem por isso devemos deixar de cuidar da alimentação. Ainda tenho dificuldades com meu pequeno de 4 anos, ontem estivemos no consultório de um pediatra especialista em nutrição pela usp, ele disse para suspender o óleo de coco por não trazer nenhum benefício.Meu filho consome a mais de 2 anos. Acho que vou ignorar. Bjs
Veja quanta confiança esse pediatra bambambam te passou… Com tantos estudos mostrando os benefícios do óleo de coco, se fosse eu, continuaria!
olá. qual o site que eu posso comprar pela internet? gostaria de usar o óleo de coco para cozinhar.
vc conhece o da marca copra?
Conheço e até uso quando não tenho opção, mas não é minha marca favorita…
Oi Pat
Comecei usar o oleo de coco copra, tomando 1 colher de café antes das refeições e depois de alguns dias começou uma coceira forte nas minhas partes íntimas, sendo que nunca antes tive essas coceiras, minha menstruação atrasou e não veio normal. Gostaria de saber se tem alguma relação com o óleo.
Bjus
Eu nunca ouvi falar desse tipo de reação, mas você pode ter uma sensibilidade específica, já que desconfiou que o problema começou após iniciar o consumo de óleo de coco.
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