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Essa receitinha eu conheci lá no congresso – era o aperitivo ou lanchinho favorito da maioria, e virou o meu também!
Cheguei e já preparei uma porção. Já tem mais de molho, para amanhã à noite. Não dá trabalho algum e suja quase nada de louça – basicamente uma assadeira somente.
Serve para receber os amigos em casa, como lanche para as crianças levarem para a escola, como um “mata-fome” no meio de um dia de trabalho e vai bem em qualquer festa.
Delícia!!!
Deixar as pecãs de molho antes de assar lentamente deixa seu sabor característico ainda mais acentuado e perfeito. Deixá-las de molho também ativa suas enzimas, o que as torna ainda mais nutritivas
Ingredientes:
4 xícaras de nozes pecã, já fora da casca (o ideal é comprá-las o mais frescas possível, na casca e retirar na hora do preparo, mas eu já tentei isso em casa e não gostei nada da experiência… Minha mão ficou bem machucada prá descascá-las adequadamente. Prove na hora de comprar para ter certeza de que não estão rançosas, e isso vale para qualquer tipo de nozes ou castanhas)
2 colheres de chá de sal marinho (de preferência não refinado)
Água filtrada
Modo de preparo:
Misture as pecãs com o sal e junte água filtrada suficiente para cobri-las.
Deixe num local abrigado por pelo menos uma noite inteira até 24 horas (eu gostei de deixá-las dentro do forno desligado, assim ficam protegidas de eventuais poeiras também)
Escorra a água pela peneira e retorne para a assadeira, espalhando-as uniformemente e coloque no forno mínimo – se puder, no mínimo com a porta entreaberta – até que elas fiquem completamente secas e crocantes. Eu deixei durante a noite toda, com o forno no mínimo e a porta entreaberta.
Fica uma delícia para ser consumida morninha, mas com certeza você não deve compr 4 xícaras de uma vez se estiver sozinha, então guarde o restante num recipiente bem fechado.
Você pode preparar o mesmo crocante cm nozes, amêndoas, amendoins, macadâmias, castanhas portuguesas, etc…
Pat!!!! Adorei esse lanche, rs!! Será que Mateus (1 ano e 5 meses) pod comer tb, ou espero mais um pouco??
Vc deu pro Arthur??
Precisamos combinar os caldos e as comidinhas, tá??
Bjks!!
Pat,
Podemos substituir por castanhas do pará, tão comuns nesta época do ano?
Dani
Aline, se você preparar desta forma, deixando de molho e tudo, pode dar sim! Mas como ele nunca comeu antes, dê bem pouquinho da primeira vez e fique atenta a possÃveis reações adversas. Preste atenção também para que ele não engasgue.
Meu peqeuno já comeu e gostou. Adorou quando comeu amendoim preparado dessa forma. Foi meu grande desgosto, porque eu DETESTO amendoim…
Dani, você pode sim fazer essa receita com castanhas do Pará. Eu nunca fiz, mas dá prá fazer sim! Quando fizer, venha nos contar como ficou!
Coloquei nozes de molho em água e sal para fazer nozes crocantes: http://pat.feldman.com.br/?p=680
Não tenho mais encontrado pecans… http://pat.feldman.com.br/?p=680
PAt, deixar as castanhas e sementes de molho ativa as enzimas, mas colocando no forno não as desnatura??? Qual a temperatura máxima que devemos deixar para que isso não ocorra? bjs e obrigada.
Luciana, bem lembrado! A temperatura do forno deve ser a mais baixa possível e você deve manter a porta do forno entreaberta, assim a temperatura não hega nem aos 100 graus. No meu forno eu medi e a temperatura ficava em cerca de 85 graus.
@rdespirite Já viu como eu deixo minhas castanhas ainda mais crocantes e saborosas? http://pat.feldman.com.br/?p=680
RT @patfeldman: @rdespirite Já viu como eu deixo minhas castanhas ainda mais crocantes e saborosas? http://pat.feldman.com.br/?p=680