Ceviche

Estou numa fase peixe, tudo com peixe, peixe de todos os jeitos. E olha que eu nunca fui de comer peixe em São Paulo, já que peixe por aqui jamais será fresco como aqueles que consigo comprar na praia, pescados ainda a pouco…

Tem um restaurante aqui em São Paulo que serve um brunch espetacular aos domingos. Não dá para ir sempre, porque lá é comilança na certa, mas todas as vezes que vou, dentre todas as opções deliciosas, o pequeno potinho de ceviche é o item mais reposto na mesa: eu como um montão!!!

Hoje resolvi testar uma receita de ceviche aqui em casa…

Ingredientes:

450g de linguado ou outro peixe branco de sua preferência

1/2 xícara de sumo de limão

2 colheres de sopa de soro de iogurte (opcional, não usei)

2 tomates médios orgânicos, sem cascas, sem sementes e picados

1 cebola roxa pequena, finamente fatiada

1/4 de xícara de azeite de oliva extra-virgem

2 pimentas frescas pequenas, sem sementes e muito finamente fatiadas (conselho importante: use luvas quando manusear as pimentas, ou lembre-se de não coçar os olhos e nariz pelos próxims 2 dias!!!)

2 colheres de sopa de folhas de coentro finamente picadas

Modo de Preparo:

Corte os filés de peixe em cubos de cerca de 1cm

Num pote de vidro com tampa, misture com o suco de limão e o soro de iogurte, caso esteja usando.

Leve à geladeira e deixe descansando lá durante 12 a 36 horas, mexendo ocasionalmente, até que o limão “cozinhe” o peixe. Ele fica branco, com aspecto muito parecio ao o peixe cozido.

Retire os cubosde peixe da marinada com uma escumadeira e transifca para outro recipiente de vidro ou louça.

Misture os tomates, a cebola, pimentas, azeite de oliva extra-virgem, coentro e deixe marinando por mais uma hora na geladeira.

Tempere à gosto com sal e pimenta.

Sirva com torradinhas integrais ou, à moda tradicional, com fatias de abacate.