Risotos

Eu não sei na casa de vocês, mas aqui em casa nunca pode faltar arroz nas refeições! Meus três homens – marido e filhos – adoram e nunca ficam sem. Há muitos anos que estamos habituados ao arroz integral, que deixado de molho e preparado com um dos meus caldos caseiros fica simplesmente delicioso (e […]

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Arroz de Pato

by Pat Feldman on 29/04/2013 · 9 comments

in Aves, RECEITAS, Risotos

Ontem, domingo, foi dia de receber amigos muito queridos em casa com um prato muito especial, de origem portuguesa: Arroz de Pato, que é uma delícia que impressiona e, programando com antecedência, nem dá tanto trabalho assim. Bem, na verdade há algumas dificuldades nesse prato, não posso negar… As dificuldades não estão exatamente no modo […]

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Eu já contei AQUI que meu filho mais velho é absolutamente fanático por arroz. Qualquer arroz: arroz branco, arroz integral, arroz vermelho, arroz negro, arroz selvagem, arroz jasmine  e até aquele arroz grudento da culinária japonesa. Sendo arroz, pra ele está ótimo, e não importa o tempero do arroz ou o acompanhamento. O meu amiguinho […]

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Arroz Algeriano Festivo

by Pat Feldman on 14/04/2010 · 5 comments

in Acompanhamentos, RECEITAS, Risotos

Achei essa super receita num dos meu livros favoritos, praticamente a Bíblia da minha cozinha, o Nourishing Traditions, de Sally Fallon, durante a reforma, numa noite de água na boca de tanta vontade de cozinhar. Anotei a receita toda e coloquei um lembrete de que deveria prepará-la assim que possível, assim que ao menos fogão […]

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Quando eu venho até a praia, a coisa que mais adoro é “me afogar” em peixes e camarões, coisa impossível de se encontrar fresquísimo em São Paulo. Eu não sou muito craque em escolher peixes e camarões frescos, por isso é que nessa hora aceito com alegria a ajuda do meu pai. Ontem escolhemos camarões, […]

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Risoto de Peras com Presunto Cru

by Pat Feldman on 02/12/2008 · 4 comments

in RECEITAS, Risotos

Eu adoro presunto cru, e só não compro toda hora porque é dificílimo encontrar uma marca que seja realmente de qualidade e, principalmente, que seja livre de nitratos, nitritos e outros tantos aditivos químicos. Achei uma que não cita a presença desses químicos em sua composição. O sabor é bem bom, mas na dúvida entrei […]

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Receita Básica para Risotos

by Pat Feldman on 14/08/2008 · 12 comments

in RECEITAS, Risotos

Risoto é sempre uma delícia e aqui em casa é um prato que aparece com freqüência na nossa mesa. Já preparei risoto de mil coisas, as ideias são infinitas e o resultado normalmente é maravilhoso. Para preparar um bom risoto você precisa de um arroz apropriado, normalmente o arbóreo ou o carnaroli. Vai precisar também […]

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Risoto Integral de Tomates e Sálvia

by Pat Feldman on 03/08/2008 · 2 comments

in RECEITAS, Risotos

Hoje tive um final de tarde bem divertido, o chá de bebê de uma querida amiga e vizinha, que está nos trimestre final da sua primeira gravidez. Como foi tudo aqui no prédio, meu filho desceu comigo para dar um alô para todas, mas claro que não sendo uma festa para crianças, ele logo cansou […]

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Risoto de Salmão e Alho Poró

by Pat Feldman on 03/08/2008 · 9 comments

in Peixes, RECEITAS, Risotos

Ainda estou com um boa quantidade de caldo de peixe caseiro no meu freezer, desde que o preparei para a receita de ketchup caseiro. Esse caldo dura alguns meses no freezer, mas eu andava quebrando a cabeça em busca de boas idéias para utilizá-lo. CLIQUE AQUI para conhecer a receita de caldo de peixe caseiro, […]

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Risoto de Aspargos Frescos

by Pat Feldman on 15/06/2008 · 3 comments

in RECEITAS, Risotos

Engraçado, eu cozinho o ano todo, adoro preparar festinhas para todos, mas justo no meu aniversário não me inspirei em cozinhar nada para ninguém, nem para mim. E pra falar a verdade nem me inspirei muito em vir aqui falar de comidas… Se bem que meu sumiço foi parcial. Nos bastidores eu estou preparando algumas […]

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