“Spaghetti” de Pupunha ao Molho Pesto

Hoje eu estava feliz da vida porque ía preparar essa gostosura, que eu não fazia faz tempo! Um prato quentinho e absolutamente saboroso e perfumado, ideal para o friozinho e chuva que baixou na cidade hoje.

Para acompanhar teríamos bombom de alcatra grelhado na manteiga.

Tivemos a carne, tivemos o pesto, mas não tivemos o palmito… Eu peguei o pacote de palmitos frescos comprado ontem no sacolão, já tinha deixado o forno ligado para pré-aquecer e tudo. Mas que surpresa desagradável ao abrir o pacote… Quase meio quilo de palmito pupunha azedo, estragado, intragável!!!! E meu almoço gourmet estava arruinado!! (no fim ficou “quase arruinado”, troquei o pupunha por arroz integral ao pesto e gostei)

A receita é tão boa, que chegou até a fazer parte do Menu Sabor & Saúde do extinto Empório Siriuba. Eu dei a receita/sugestão ao chef, que a modificou um pouco e a deixou linda no prato.

Mesmo assim vou colocar a receita para vocês!

Ingredientes:

500 g de palmito pupunha, cortado em finas tiras verticais

3 colheres de sopa de manteiga

1 cebola média finamente picada

sal e pimenta do reino à gosto (como o palmito não tem um sabor muito característico, vale caprichar aqui)

3 a 4 colheres de sopa de molho pesto

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

(na época do Siriuba, o chef usava quantidades aproximadamente iguais de pupunha e abobrinha cortada em tiras muito finas, é uma boa sugestão para o prato também)

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno (médio, cerca de 200 C)

Junte numa assadeira grande o pupunha, a manteiga, cebola, sal e pimenta. Mexa bem – se a manteiga estiver previamente amolecida, ou ao menos deixada fora da geladeira, ela se espalhará melhor entre os ingredientes.

Coloque no forno, aumente ligeiramente a temperatura (220C) e deixe o pupunha lá por cerca de uma hora ou até que comece a ficar coradinho – NÃO SE ESQUEÇA de abrir o forno de vez emquando (a cada 10 minutos mais ou menos) para dar uma mexida no palmito.

Ficando pronto, tire a assadeira do forno, acrescente o pesto e o azeite (coloque mais azeite se julgar necessário) e deixe descansar no forno já desligado por mais 5 minutos.

Este prato pode ser servido como prato principal ou como acompanhamento de carnes grelhadas.

Se sobrar de uma refeição, improvise para a próxima uma mini pizza feita com pão sírio integral, o palmito ao pesto e queijos da sua preferência. Fica uma delícia!!