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Festa Junina Saudável – Arroz Doce

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O arroz doce, ainda que doce, pode ser preparado com algumas substituições que o tornarão mais nutritivo, ainda que bastante calórico. Entretanto eu não recomendo seu consumo para crianças menores de um ano – não sou a favor do consumo de grãos em geral antes dessa idade.

Prepare essa gostosura com arroz integral e ingredientes naturais para ter uma opção saudável para a festa junina das crianças.

Ingredientes:
2 xícaras de arroz integral deixados de molho por pelo menos 12 horas em água morna e uma colher de chá de iogurte
4 xícaras de água filtrada
3 ovos
1,5 xícaras de creme de leite fresco ou nata
1/3 de xícara de melado de cana
1 colher de ch;a de extrato natural de baunilha (pode ser previamente preparado em casa)
1 pitada de sal
1 colher de chá de canela em pó
2 xícaras de uvas passas
3/4 de xícara de castanhas do Pará crocantes (modo de preparo aqui: https://pat.feldman.com.br/?p=680)

Modo de Preparo:

Escorra a água do molho do arroz e cozinhe o arroz sem tempero algum nas 4 xícaras de água filtrada, em fogo baixo até que a água seque completamente.
Deixe o arroz esfriar e reserve.
Numa travessa funda bata bem os ovos com o creme de leite fresco, o melado, a baunilha, sal e canela.
Misture o arroz, as uvas passae as castanhas do Pará crocantes grosseiramente picadas.
Transfira a mistura para um refratário grande untado com manteiga (ou vários pequenos) e asse em forno baixo por cerca de 50 minutos.

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Viandier Casa de Gastronomia
Alameda Lorena, 558 – Jardim Paulista
São Paulo – SP

Quem é a Pat FeldmanPat Feldman

Pat Feldman é culinarista, criadora do Projeto Crianças na Cozinha (www.criancasnacozinha.com.br), que visa difundir para o grande público receitas infantis saudáveis, saborosas e livre de industrializados. É também autora do livro de receitas A Dor de Cabeça Morre Pela Boca, escrito em parceria com seu marido, o renomado médico Alexandre Feldman.

8 comentários

  1. Hum…que delícia!!!
    Pat, me dê dicas para substituir as passas, eu odeio!

    1. Melissa, você pode simplesmente não usá-las, ou trocar por alguma fruta fresca da sua preferência ou algum tipo de nozes ou castanhas.
      Hummmm!!

  2. Olá Pat,
    Adorei seu site, estou lendo tuuuuudo :)
    Só fiquei curiosa quando vc diz que não é a favor do consumo de grãos antes de um ano, tenho uma bebê e gostaria de saber o porquê disso …
    Muito Obrigada!

    1. Suellen, isso é porque o sistema digestivo do bebê ainda não é maduro o suficiente para digerir os grãos, ainda que você tenha o cuidado de deixá-los de molho e cozinhá-los lentamente. Esse cuidado ajuda a evitar problemas como refluxo e alergias, principalmente.

  3. Pat…
    O molho do arroz é com o próprio iogurte ou é com soro mesmo???
    Queria saber sobre a medida 1,5 de xícaras… estou tentando me informar, não encontro… equivale a qto???
    Tava pensando em colocar algum leite vegetal… de coco, de castanha… o que achas???
    Beijos!!!

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