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17 comentários

  1. oi, Pat.
    Eu estou com uns shitakes secos aqui, e sempre fico na dúvida de como usar. Num dia que fui fazer, eles ficaram meio durinhos no meio (mesmo tendo deixado de molho). Vc já usou? Ou sempre usa fresco?

    1. Paula, é exatamente por isso que eu não gosto muito de cogumelos secos em geral. Eles nunca ficam macios por igual e nem são muito saborosos… Talvez eu ainda nào saiba o jeito certo de usar. Notei que deixá-los de molho em água bem quente os deixa mais macios. Será?

      1. Oi Pat e Paula,

        minha sogra (japonesa) compra sempre cogumelos desidratados na Liberdade e usa-os somente para fazer caldos.

        Frequentamos muitos restaurantes orientais e observei que os cogumelos sempre são frescos, mesmo das variedades mais exóticas.
        Também prefiro assim…

        Bjs.

  3. Olha, Pat. Na verdade , acho que para ser um Yakissoba só faltou o macarrão (Soba) e as carnes picadinhas .

  4. Oi Pat! Na embalagem do shoyu da “sakura” diz que a fermentação é natural e não fala nada sobre o glutamato. Acho que o grande problema dele é o corante caramelo… Você sabe me dizer se este é confiável? Qual(is) marca(s) você usa ou confia? Obrigada!

    1. Qualquer coisa além de soja e água me deixa meio desconfiada. Se a fermentação fosse assim tão natural, o shoyu ficaria naquela coloração naturalmente, sem a necessidade de corantes…. E se não me engano sakura é da ajinomoto, né?

  5. Pois é Pat… Na verdade nunca gostei dessa informação sobre o corante caramelo, mas não conheço outro shoyu. Na verdade obtive as informações sobre a fermentação natural aqui no seu site e por isso estou restringindo muito uso do shoyu aqui em casa, mas fui atrás de outros e ainda não encontrei. Nessas lojas ditas “naturais” eles não tem outra opção, ainda mais aqui em Cabo Frio, onde estou morando. Vou procurar melhor em Niterói. Obrigada!!

    1. oi, Ludmila.
      Eu encontrei um importado do Japào no mercadão em SP. E depois vi que num mercado municipal aqui em Campinas tb tinha, igualzinho. Pelo rótulo, é só soja fermentada…
      Já tentou ver em algum mercado municipai ai. Na cidade dos meus pais, que é pequena, tinha um supermercado pequeno que pertencia a uma familia japonesa e eles sempre tinham produtos de lá… Talvez tenha algo assim ai…

      1. Oi Paula! Obrigada pela dica, só hoje vi seu recado! Consegui encontrar o shoyo que a Pat indica, o Daimaru, mas não em Cabo Frio. Encontrei também um outro shoyo, muito bom , o Kikushi, que encontrei no restaurante Metamorfose, no Centro do Rio. O Daimaru compro no armazém “Veio da roça – Companhia Orgânica”, que costumo frequentar em Niterói.

  7. Olá. Eu consigo comprar uma panela de ferro dessas pela internet? Qual é a marca? Tenho uma mas enferrujou. Estou em um dilema com minhas panelas. Obrigada

  8. Olá. já faz um tempo que eu estou querendo te perguntar sobre o shoyu. vi esses dias um no Pão de Açucar, que fica uma prateleira refrigerada, num vidrinho, caro pra caramba, não me lembro a marca, mas no rótulo não consta glutamato… vou pegar o nome da marca e vê se animo comprar!

  10. O pessoal da colônia japonesa faz esta misturinha direto….
    Faço isto quando estou com preguiça de cozinhar.
    Pra nós isto é rotina.

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