Envie uma cópia de 'Root Beer de Açafrão da Terra' para um amigo

* Required Field






Separate multiple entries with a comma. Maximum 5 entries.



Separate multiple entries with a comma. Maximum 5 entries.


E-Mail Image Verification

Loading ... Loading ...

29 comentários

  3. Essa raíz do sassafrás, pode ser colhida e feito na hora sem secar? Ou melhor colher e secar para fazer? É que aqui na região temos esse sassafrás no terreno que temos. Então a minha dúvida ficou se posso estar colhendo a raiz sem secar ou preciso estar secando a raiz para depois poder utilizar.
    Abraços!!!!!

    1. Marisa, pelo que li na receita original, usa-se a raízsem secar. No caso da raíz de ácafrão, usei fresca e deu certo.

  4. hei, hoje fiz uma receita sua – rosti de abobrinha com coco -, ficou tão boa que eu postei lá no blog!

    bj

  8. Olá Pat
    Será que daria certo substituir o açafrão por raiz de cúrcuma?
    Grata pelas dicas maravilhosas.
    Sayonara

  9. Olá Pat,

    Esta é uma receita para cerveja caseira certo?
    Ela se torna alcólica devido a fermentação?
    Se for o caso deve ser possível controlar a graduação pelo tempo ou intensidade da fermentação. O que você acha?

    1. É similar a uma cerveja, se bem que a cerveja como conhecemos é um fermentado da cevada.

      Dependendo do grau de fermentação, ela pode adqirir algum teor alcoólico sim.

  10. Pat, após ler esta receita, fui corajosamente à busca de raiz de açafrão na feira de orgânicos, toda animada (aliás, como se conserva isso?). Fico empolgada diante de qualquer coisa lacto-fermentada, uma vez que, em virtude de uma combinação de fatores, sou prima-irmã da cândida, que me ama de paixão. Porém, após ler o último comentário fiquei receosa, já que por questões de princípios e traumas infantis, sou absolutamente (e contundentemente)contra bebidas alcoólicas (leia-se: que viciam e alteram o comportamento). Então, por favor, me diga se há alguma forma de controle – quantidade, tempo, etc – para que não se atinja teor alcoólico. Se você me disser que não há, ou que o gosto da bebida, mesmo que de longe, lembre o da cerveja, irei amarelar quase tudo que faço aqui, para dar fim a todo aquele açafrão!rsrs
    Beijo e obrigada

    1. Adriana, nem de longe lebra gosto de cerveja, fica tranquila! Até meu filho de 5 ano bebe esse root beer!!! A gente só fica bêbado de alegria tomando essas coisas!!

  13. Olá Pat. Fiquei bem interessado nesta bebida, mas na minha alimentação, por questões de saúde, opto por coisas que não aumentem a glicose no sangue. No processo de lactofermentação o açucar persiste? Sei que a lactose é consumida pelos lactobacilos, mas e a glicose?

  14. Olá Pat!! Visitei minha sobrinha em Utah ano passado e vi muuuita gente bebendo essa Root Beer lá. Achei até estranho pois os mormons normalmente não bebem nada que vicia e como li ‘beer’achei que era cerveja, fora que muitas crianças bebiam também. Mas minha sobrinha explicou o que era. Acabei não provando, pois como já tinha experimentado Dr Pepper e detestei fiquei com trauma rsrsrs.
    Quero testar essa receita , mas está dificil achar a raiz por aqui. Poderia ser feito com o pó?

    1. Liana, a receita original na verdade nem é com açafrão, mas sim com sassafrás, que eu nunca achei por aqui. Mas tem que ser com a raíz mesmo eu acho, nunca tentei com o pó….

  15. Pat, sei que não é o post mais apropriado,mas estou lendo seu blog pela primeira vez e peguei uma série de postagens sobre fermentados. Eu gosto muito se fermentados tendo brincado em casa de fazer cerveja, iogurte, ginger ale (que deu errado), minha esposa com massa fermentada e recentemente fiz, em recomendação de um amigo mexicano, tepache. Tepache é uma bebida asteca que hj, com os mexicanos, é um fermentado levemente alcoólico de abacaxi e rapadura com especiarias, normalmente cravo e canela. O problema pra mim foi que a fermentação natural é incontrolável e fiquei com muito medo de mofar. No final, eu tinha tepache, mas tive mofo junto. Os mexicanos adoraram o gosto, mas também não beberam tudo com meu alerta. Você sabe dizer se esta biota do soro de iogurte sobreviveria neste meio ácido? Tem alguma dica pra evitar o mofo em fermentados?
    obrigado!

    1. Leandro, nos meus fermentados as vezes há a formação de algum mofo, já que as bactérias do bem, os lactobacilos, se multiplicam tanto quanto as bactérias “do mal”. Lembre-se dos queijos azuis, o azul é mofo! Tirando o queijo, eu não me sinto a vontade para consumir outros mofos, mesmo sabendo que não me fariam mal, mas como eles não estraaram o meu fermentado, eu apenas os tiro cuidadosamente e desprezo.

  16. Pat, será que dá pra fazer com o soro do kefir de leite? Vejo você falando do kefir de água, mas só tenho o de leite e fiz o “cream cheese” com ele, sobrando o soro.
    Obrigada.

  17. Saudações,
    cultivo Kefir de Leite, de Água e Kombuchá há alguns meses. A segunda fermentação que pode-se fazer com os produtos é algo fantástico e diversificado.
    Usando água de kefir, eu já fiz “refri” de vários sabores, inclusive já ocorreu incidente com explosão de uma garrafa. Com os grãos, já fermentei suco de uva integral até virar “vinho” e mel até virar “hidromel”, utilizando do mecanismo airlock para evitar entrada de ar e permitir o escape de CO2. O resultado, após uns 20 a 30 dias fora da geladeira, foi um produto alcoolico, saboroso, reduzida acidez e sem gás (escapou pelo mecanismo).
    Quanto à fabricação da Root Beer de Açafrão, eu devo utilizar airlock para cercear entrada de ar e induzir uma fermentação mais alcoolica??? suportaria vários dias fora da geladeira fermentando até o limite de acabar com os açucares disponíveis??? O resultado não será gaseificado mas também não sei o que será…hahahaha … De repente uma carbonatação na hora de engarrafar adicionando pequena quantidade de algum açucar, o qual vai fermentar na garrafa e gerar gás…. Quero sugestões :D
    Desde já agradeço pela atenção e por compartilhar seus conhecimentos conosco.
    Um grande abraço

Comentários estão encerrado.