Conservas Caseiras

Essa semana recebi uma matéria da BBC de uma leitora que demonstra e prova o quanto os probióticos são importantes para a saúde da nossa flora intestinal. E tem mais, os probióticos caseiros, bem menos processados, e de preferência preparados com o alimento cru, in natura, são ainda melhores!!! É no mínimo um bom estímulo, […]

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Muitos dos meus leitores aqui no site Crianças na Cozinha já devem ter notado que em todas as receitas onde aparecem grãos ou sementes, aparece junto a recomendação para SEMPRE deixá-los de molho por um certo período antes de cozinhar e consumir. Algumas vezes já comentei rapidamente as razões para este cuidado, mas faz tempo […]

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Você alguma vez já parou para pensar como as pessoas no passado viviam sem geladeiras, freezers e outras comodidades da vida moderna? Como será que os antigos conservavam seus alimentos para as épocas de maior privação, como por exemplo o inverno rigoroso em muitas partes do planeta? Quando você lê um pouco a respeito da […]

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A receita – originalmente publicada em julho de 2008 – está sendo republicada hoje com alterações para muito melhor! De tanto preparar o ketchup, e testar novos temperos e especiariasm cheguei a uma nova versão, uma versão que posso chamar de minha, com um sabor muito mais rico. O ketchup é um excelente exemplo de […]

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Um fato comum nas culinárias mais tradicionais do mundo é o consumo de alimentos fermentados junto às principais refeições. Muitas vezes o fermentado é uma bebida, em outros tantos casos, as conservas, sobre as quais já falei inúmeras vezes aqui no site. Na França as refeições têm sempre a presença de pães, queijos, presuntos, salsichas, […]

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Eu tenho uma receita de charutinho de folhas de uva que é simplesmente uma delícia. É uma receita que descobri há tempos, que preparei muitas vezes na época em que descobri, mas que anda esquecida na minha cozinha por pura preguiça e falta de achar follhas de uva frescas. Nessa época do ano a falta […]

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Esta foi a nossa diversão familiar para esta linda manhã de sábado: fomos nós 3, pai, mãe e filho, para a cozinha preparar uma bebida gostosa, refrescante e extremamente saudável. Meu filho AMOU o cheiro de gengibre, que realmente faz um bem danado, “dá barato”. Se divertiu medindo ingredientes, mexendo e dando palpites. De quebra, […]

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Nesses nossos tempos modernos de produtos alimentícios conservados no freezer, enlatados, embalagens à vácuo e os mais incontáveis  e inacreditáveis conservantes químicos/artificiais, pode parecer estranho pensar que nossos antepassados eram capazes de preservar tão bem os seus alimentos por longos períodos de tempo mesmo sem todos estes artifícios da vida moderna – aliás, sem artifício […]

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Essa deliciosa bebida, de origem russa, cujo nome original é “Beet Kvaas“, é conhecida por suas propriedades medicinais e principalmente como um excelente tônico digestivo. Beterrabas são riquíssimas em nutrientes, têm uma cor lindíssima – sem a necessidade de nenhum corante artificial. Além de uma excelente bebida, rica em lactobacilos, o “beet kvass” pode ser […]

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Época de manga, muitas mangas amadurecendo na minha fruteira e a vontade de testar uma receita novinha em folha do meu livro de receitas de cabeceira, o Nourishing Traditions. Aproveitei a manhã super chuvosa da terra da garoa e me concentrei no preparo desse condimento super especial. São muitas ervas e condimentos, combinados com a […]

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