Aprenda a preparar comida de verdade!
O que faz uma comida ser comida? Quando me perguntam o que é comida de verdade, muita gente imagina que eu vá responder algo como: “É comida sem conservantes”, “é comida orgânica” ou “é comida sem ingredientes ultraprocessados”. Tudo isso faz parte da resposta. Mas, depois de tantos anos cozinhando, estudando e ensinando, percebi que …
Se você já comprou um caldo de ossos artesanal e ficou com a pulga atrás da orelha por não encontrar uma tabela nutricional detalhada, este artigo é para você. Essa é uma das perguntas que mais recebo: “Pat, quanto de colágeno tem no seu caldo?” “Qual o teor de proteína por porção?” “Tem tabela nutricional?” …
Sou Pat Feldman — culinarista e pesquisadora de comida tradicional há mais de 20 anos. Faço caldo de ossos na minha cozinha, com ossos de verdade, sem atalhos e sem aditivos. É assim que sempre foi feito — e é assim que continua sendo feito aqui. Depois de muitos pedidos, criei um formato para quem …
As dúvidas mais comuns — e as respostas sinceras de quem prepara e toma todos os dias. Caldo de ossos sem dúvidas! Se você já ouviu falar em caldo de ossos, mas ainda tem dúvidas sobre o sabor, o preparo ou até se realmente vale a pena incluir no seu dia a dia, este artigo …
Os caldos caseiros estão no centro da cozinha tradicional há séculos — e não por acaso. Este artigo foi escrito pelo Dr. Alexandre Feldman, médico especialista em enxaqueca e autor do site enxaqueca.com.br. Ele explica, com o olhar clínico de quem acompanha de perto o impacto da alimentação no corpo, por que esse preparo simples …
O caldo de ossos bem básico, sem tempero nem nada. Na verdade trata-se da gelatina de verdade, da substância natural que dá a consistência que muitos de nós hoje em dia só conhece daquelas caixinhas cheias de pós coloridos com corantes e conservantes. Eu procuro sempre ter o caldo de ossos no meu freezer, é …
Eu adoro aprender sobre a culinária brasileira, mas sem ir aos locais de origem de cada receita, confesso que por vezes dá preguiça de testar uma receita, dá um medinho de não gostar… Mas olha como foi interessante a maneira que o escaldado cuiabano apareceu para mim: uma cliente precisava consumir rotineiramente esse prato por …
Delícias com Caldo de Ossos: Receitas Refrescantes e Nutritivas é o livro perfeito para quem busca novas maneiras de incorporar os caldos caseiros à base de ossos em sua rotina alimentar. Com receitas incríveis, quentes e frias, este livro oferece opções deliciosas para toda a família, a qualquer momento do dia e em qualquer época …
Eu vivo falando do caldo de frango caipira por aqui, ele tem aparecido cada vez mais nas minhas receitas porque é simplesmente delicioso e super nutritivo, mas confesso que em todas as vezes que expliquei o seu modo de preparo, não fui muito clara e objetiva quanto aos ingredientes e modo de preparo. Aproveitei o …
Publiquei essa receita de caldo de carne caseiro originalmente bem no início do site , nos primeiros dias do ano de 2007 (nossa, faz muito tempo!) e até hoje continuo fazendo essa receita semanalmente aqui em casa, em algumas épocas, até mais de uma vez por semana. No decorrer desses anos muitos leitores do site …