Carnes

Depois que me casei, por conta da descendência romena do meu marido, aprendi um pouco sobre a culinária da Romenia e descobri coisas deliciosas. Se eu aprendesse um pouquinho do idioma (de origem latina como o nosso português, portanto não muito difícil), poderia aproveitar muitíssimo um livro super antigo, que minha sogra ganhou ainda bem […]

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Carne moída…

by Pat Feldman on 20/02/2011 · 16 comments

in Carnes, RECEITAS

Nunca achei carne moída uma comidinha lá muito glamurosa, mas quando vem bem preparada, com um tempero bem caseiro e feita com carinho, é uma das comidinhas mais aconchegantes de que se tem notícia, para bebês, crianças e adultos. Na casa da minha mãe ela vinha normalmente ensopada, quase que obrigatoriamente acompanhada de purê de […]

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Confira essa ótima opção para a hora do lanche!!!!

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Tenho feito cada vez mais caldo de carne aqui em casa – uns 10 litros por semana, para nosso consumo e para muita gente que não tem disponibilidade de fazer em casa e prefere encomendar pronto e congelado da minha cozinha. O caldo é sempre muitíssimo bem aproveitado em inúmeras receitas: sopas, risotos, carnes ensopadas, […]

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… a não ser que você consiga usar somente ingredientes artesanais, sem corantes, conservantes, flavorizantes e realçadores de sabor de qualquer espécie. Essa é uma receita que mostra claramente como a origem de cada um dos ingredientes faz toda a diferença no seu resultado final, não só no sabor, como também se essa receita será […]

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(artigo publicado originalmente no Natal de 2007) Eu sei que muita gente gostaria que eu tivesse escrito antes as receitinhas da minha ceita de Natal, mas como eu não segui receita alguma, tinha que esperar ficar pronto para depois vir contar aqui. Mas eu postei uma ceia de ano anterior, que eu espero ter ajudado. […]

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Dizem que na virada do ano se deve comer carne de porco, não me lembro bem porque, mas a tradicão na minha familia e de termos sempre um lombinho assado na ceia do dia 31 e aproveitar as sobras no almoco do dia primeiro, com acompanhamentos super especiais. Adoro esse prato, que não dá muito […]

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Eu inspirei essa receita num Boeuf Bourguignon delicioso que comi um dia desses na casa da minha irmã. Hummm, foi um prato inesquecível, eu já tenho uma outra ótima receita em mãos, mas ainda não tive tempo de testá-la. A receita é até bem fácil, mas exige um pouco de tempo e cuidados no preparo […]

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Um dia desses, há alguns meses, aprendi com um amigo nosso, que o tradicional e verdadeiro molho bolonhesa usado em lasanhas e massas é muito mais do que somente carne moída e molho de tomates. Na receita original temos a presença algumas vezes de carne de porco ou lingüiça moída e na maioria das vezes […]

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Esta carne deve ter seu preparo iniciado cerca de 3 dias antes de ser servida. Ela é cozida muito lentamente e por muito tempo e o resultado é uma carne ensopada, extremamente macia (desmancha na boca!) e saborosa. Os dias mais frios do inverno são perfeitos para o preparo desde prato, já que o fogo […]

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