Tomatinhos Marinados

Comi tomatinhos parecidos com esses em um hotel que visitei perto de Teresópolis e fiquei apaixonada!

No buffet de almoço desse hotel, os tomatinhos eram parte da salada – e combinam realmente muito bem com verduras em profusão -, mas lá em casa eu já servi sobre massas, sobre peixe assado e com torradas, para aperitivo ou lanchinho.

A receita é incrivelmente simples e pode ser preparada em quantidade, já que os tomatinhos resistem bem em meio ao azeite e guardados na geladeira. Um verdadeiro curinga para incrementar diversos pratos!

Nas quantidades a seguir, essa gostosura não rende muito, é a porção ideal para uma rodada.

Ingredientes:

1 xícara de tomatinhos cereja, de preferência orgânicos – aqui eu até apelo para não orgânicos quando não encontro os orgânicos porque eu simplesmente viciei! Mas com certa dor na consciência, porque sei o quanto tomates são contaminados por agrotóxicos…

1 xícara de um bom azeite de oliva extra virgem, ou mais, o suficiente para cobrir completamente os tomatinhos

1/4 de xícara de folhas frescas de manjerona (manjericão fresco também é incrível nessa receita)

1 dente de alho grande, finamente picado

Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo:

Corte o topo dos tomtinhos e aperte para deixar sair o excesso de sementes. Em seguida corte-os ao meio e transfira para um recipiente fundo.

Junte o alho fatiado, as folhas de manjericão, sal e pimenta e mexa rapidamente.

Junte azeite suficiente para cobrir toda a mistura e deixe descansar por pelo menos duas horas antes de servir.

Os tomatinhos duram vários dias na geladeira, mas lembre-se de retirar de lá pelo menos uma hora antes de servir