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Uma coisa puxa a outra, não é mesmo? Meu último post foi a receitinha do yakult caseiro, que dentre outros ingredientes, leva o extrato natural de baunilha, coisa rara de se encontrar por aqui, mas que pode muito facilmente ser feito em casa.
Coincidência incrível, foi que justamente hoje o Alexandre achou um estudo interessantíssimo sobre as propriedades medicinais dessa delícia!! Pontos para a baunilha!!! Leiam o artigo clicando AQUI!!
E agora, vamos ao que interessa por aqui, a receita!!
Corte 5 favas de baunilha longitudionalmente a fim de expor as sementes, deixando as extremidades sem cortar.
Coloque as favas em cerca de meio litro de vodka, cachaça não muito envelhecida, rum ou brandy (eu faço quase sempre com vodka).
Guarde em um local fresco e escuro (por exemplo o armário da despensa) por pelo menos 4 semanas. (continua depois do vídeo)
Agite a garrafa várias vezes por semana.
Para usar você pode remover 4 das 5 favas (e usá-las para outros fins, como preparar mais extrato ou outra coisa), ou deixar todas as favas na garrafa e adicionar mais álcool periodicamente para manter a garrafa cheia – o extrato que eu uso aqui em casa está com a mesma fava já há uns 3 ou 4 anos, eu só vou completando com mais vodka de vez em quando.
Eventualmente as favas perderão seu sabor mais forte e acentuado, mas terão sabor característico durante muito tempo. Caso você ache que o sabor está enfraquecendo muito, adicione nova fava ao conteúdo da garrafa.
Ok… Mas onde conseguir as favas de baunilha!? Não consigo sequer achar extrato natural de baunilha…
João, pelo menos aqui no Brasil émuito mais fácil achar as favas do que o extrato natural já pronto – aliás foi o que me fez ir atrás de como prepará-lo em casa!
No mercado central, aqui em SP, e arredores (a região cerealista) várias lojas comercializam a fava. Não é muito barato, mas você compra uma vez só!
Uma frescurinha maior que descobri esses dias foi a baunilha orgânica!!! Tem na Casa Santa Luzia e no Tayá – ambos nos Jardins. Eu é porque não estou precisando, mas nesse caso a orgânica compensa até financeiramente! Se bem me lembro está até mais barata que a comum do mercadão.
Amei, amei, amei a dica!!
Beijo,
Tatu
gostei muitissimo dessa dica!
Oi Pat, estou encantanda com o seu site. Porém moro no sul do Brasil, Criciuma, Santa Catarina, e aqui como a cidade é pequena não localizo algumas coisas. Uma delas são as favas. !!! Conheces algum lugar de Florianópolis nossa capital q tenha? Desde ja obrigada e um grande abraço!
OIII PAT, eu gostaria de comprar o extrato natural de baunilha….vc vende ele tbm???
obrigada
Manu
oi. Sabe como fazer(fermentar!!) as favas usando as cápsulas de sementes?
Pat,
Quanto custa o favo de baunilha por aíem SP ? Eu procurei aqui em BSB e achei na feira, mas quase caí para trás. Custava R$ 3800 irreais o Kg ! Esses 4-5 favos iriam custa uns 100 reais !
é isso mesmo ?
Alex, favas de baunilha são mesmo artigo de luxo, caríssimas!!! Aqui em São Paulo o pessoal vende a embalagem com uma ou duas favas – a orgânica vem uma só por embalagem – a um peço médio de R$15,00.
Eu acho que o investimento vale a pena, até porque quando você compra a fava e prepara o extrato em casa, elas duram por muuuuuuuito tempo. DEpendendo do teu uso, chegam a durar mais de um ano!
Pat, vc indica alguma vodka em especial?
É que vou comprar a vodka só para isso já que não consumimos bebida alcoólica em casa…
Beijos
O link do artigo sobre o estudo das propriedades medicinais da baunilha nos leva em uma página com nome: “Aprendendo a relaxar” – seria esse página mesmo?
Beijos querida!
Oi, Pat, comprei umas favas para fazer o extrato natural de baunilha.
E, outro dia, meu esposo comentou com um cliente, que é químico e fabrica essências alimentícias, a receita que peguei daqui e ele acha que não conseguiríamos tirar “tudo” da baunilha e deu uma outra receita que é a que ele prepara lá na empresa e é bem mais trabalhosa e leva além do álcool de cereais, um pouco de água, vainilina e, além de expor as semente, temos que picar as favas em pedacinhos minúsculos e chacoalhar várias vezes por dia e depois de tudo isso, resultaria em um extrato concentradíssimo que seria diluído para chegarmos no extrato que conhecemos.
Poderia me dar alguma dica, por favor?
Pat, você vende as favas de baunilha? Não precisa ser da orgânica, pode ser a comum do mercado. Moro em Recife e aqui não tem esse tipo de coisa.
Um abraço.
Para quem não sabe, a baunilha é uma orquídea. Os favos que conhecemos são as cápsulas de sementes provenientes da flor polinizada. Depois de colhidas, elas recebem um tratamento para soltar o princípo ativo – vanilina – característico da Baunilha. O processamento e a produção das favas é demorado e trabalhoso, talvez daí o alto preço que é cotado em dólar.
MARINA,
Tente este link:
http://www.enxaqueca.com.br/blog/?p=56
Abraço,
Rosana
As favas de baunilha podem ser compradas BARATÍSSIMO pelo Ebay. Eu já comprei e são de excelente qualidade. São baunilhas de Madagascar e do Tahiti. Sai por volta de R$ 1,00 cada uma.
E esse narrador aí do lado é o charme da receita!
Oi paty! Conheci seu site hoje buscando no Google o famoso e requisitado extrato de baunilha. As favas também são vendidas na Bombay. Uma unidade custa R$11,00. O endereço:
http://www.infopack.com.br/loja.php4?loja=1310
Nossa Evelyn, que favas caras!!! Mas quando não se tem opção, eu prefiro pagar mais caro do que usar o extrato artificial…
Pat como posso comprar de ti o extyrato natural de baunilha, moro em Tocantins?
Gente, como Bibi e Bibò (meus neuronios) tao lentos, pergunto: o extrato que eu uso nas receitas é o liquido obtido das favas ou as favas?
Nina, os extratos de baunilha que normalmente são vendidos nos grandes supermercados são “de mentirinha”. Pode olhar no rótulo, é normalmente vanilina – um equivalente artificial – que tem nos vidrinhos.
Entao, Pat, isso eu sei. Tanto que aqui na Itàlia a marca mais conhecida e usada de produtos para confeitaria vendida em supermercados, nao descreve na embalagem os ingredientes que sao usados em seu “extrato de baunilha”.
Creio que nao tenha me explicado bem (jà disse, sao Bibi e Bibò), mas estava me referindo ao extrato natural de baunilha. Fiz o extrato natural esta semana conforme a receita e ele està là na garrafa, com 06 favas e com uma cor marrom lindissìma.
Mas a minha dùvida é: quando eu for usar o extrato natural, eu uso o lìquido, certo?
Ops, desculpa Nina! O meu “tico e teco” também andam meio devagar!!! Quando for usar o extrato, é o líquido que você deve usar! E pode completar com mais vodka mais uma 3 ou 4 vezes, assim você tem extrato por mais tempo!
Pat, onde você compra esta garrafa de 1,5l com esta tampinha quer veda bem??
Bj
Obrigada
Um opção barata é em torno da praça da Sé – não sei exatamente o nome da rua, mas por ali tem várias lojinhas de embalagens para perfumaria. Outra opção, mais prática, mas menos barata, são algumas das lojas Spicy (tem em vários shoppings)
Pat,me envie os dados para o pagamento de 2 extratos.
Meu filho gosta muito do leite fermentado(yakult) industrializado, gostaria de dar-lhe algo mais saudável.
Quanto custa o litro do seu extrato de baunilha? Moro em Salvador-Ba, você envia pelo correio?
gostaria de comprar extrato natural de baunilha
Já te mandei um e-mail, Samira!
Pat estive ausente, gostaria que vc me enviasse os dados para o pagamento do extrato de baunilha para eu poder dar o toque final em algumas receitas.Vc é responsável por uma grande mudança em minha família. Obrigada.
Achei pessoas vendendo favas no mercado livre por R$ 2,00 a R% 5,00, achei muito barato… Alguém já comprou ou sabe se são confiáveis?
Baunilha não é um artigo barato, e confesso que quando vejo essas coisas, desconfio….
Em se plantando dá …
Então, por que não existe baunília no Brasil?
Nos super mercados e nos sorvetes só “vanilin”. Um composto artificial que ao invés de “aroma” tem “f*d*r”
Usar química é mais cômodo e mais barato…
Oi Pat
Eu gostaria de comprar o extrato, mandei email há alguns dias aqui pelo site, mas acho que deu algum problema.
Vou aguardar contato, bjs.
Vivian, acabei de te mandar um e-mail!
Olá, gostaria de comprar o extrato natural de baunilha, qual o valor?
bjs
Olá Josiane,
Já te mandei um e-mail com detalhes sobre a compra do extrato!
ola pat !! ganhei favas de baunilha da minha filha que mora na noruega vou fazer a tal experiencia quer dizer vou fazer o meu extrato com alcool de cereais acho melhor ki vodka o que vc acha? responda-me, pois trabalho fazendo sorvetes exoticos e preciso de dessa essesencia natural, vc tem razão por aitem muitas mais tudo artificial mesmo.
você pode fazer com uma boa vodkaouálcool de cereais, dá no mesmo!
Oi Pat,
Moro no Rio. Gostaria de comprar o extrato de baunilha com você. Por favor,me informa o preço e os
dados para o depósito.
Bjo!
Eliana, te mandei os detalhes por e-mail!
Oi Pat,
Para se fazer o extrato é usado vodka ou equivalente… o que posso usar para poder oferecer para uma criança de 1 ano e meio?
Obrigada
Alessandra, até os extratos comerciais são alcoólicos, porém quando usados no preparo de bolos e outros assados, o álcool se evapora. No caso do preparo de sobremesas frias, como sorvetes, a quantidade é pequena, eu nunca me preocupei.Diluir o extrato em água pode ser uma medida, caso você o queira bem menos alcoólico.
Olá Pat,
Me interessei pelo extrato de baunilha. Moro em Brasília. Aguardo seu e-mail com as informações.
Obrigada.