Ratatouille

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Estou um pouco atrasada, porque o desenho já está nos cinemas há várias semanas e eu levei meu pequeno logo na estréia do filme Ratatouille!!

É um desenho fofo, super caprichado e super apetitoso – agrada a todas as idades!!

E no embalo, um pouco sobre a berinjela – ingrediente principal dessa iguaria que é o Ratatouille – e a minha receitinha de Ratatouille, que serve aproximadamente 8 pessoas!!

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A berinjela (ou beringela) é normalmente associada à  dieta mediterrânea, porém sua origem é asiática. As primeiras berinjelas de que se tem noí­cia eram bastante pequenas e consumidas quase sempre na forma de conserva (os métodos tradicionais para produzir conservas envolvem a fermentação natural e/ou lactofermentação, e tornam o prato extremamente saudável).

Até a chegada das batatas à  Europa, vindas do Novo Mundo, a berinjela era um dos principais legumes consumidos e podia ser preparado de inúmeras formas, até mesmo como “batatas”-fritas.

A berinjela contém carotenóides, vitaminas do complexo B (em particular ácido fólico), vitamina C, potássio, fósforo e cálcio. Contém alguma proteína e é uma boa fonte de fibras.

A berinjela também contém componentes chamados escopoletina e escoparona, que têm o poder de bloquear convulsões.

A medicina ancestral africana costuma utilizar a berinjela para aliviar crises nervosas e crises de epilepsia. Era também utilizada com um contraceptivo natural.

Na Croáia, berinjelas desidratadas são utilizadas para tratar diversas doenças como o sarampo, alcoolismo e câncer de estômago.

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Ingredientes:

2 berinjelas grandes

1 abobrinha, cortada na longitudinal e depois finamente fatiada

1 pimentão verde, sem sementes e cortado em tiras

2 cebolas, descascadas e finamente fatiadas

4 tomates, descascados, sem sementes e picados

4 dentes de alho, descascados e amassados

1 colher de chá de tomilho seco

3/4 de xí­cara de azeite de oliva extra virgem

Modo de Preparo:

Existem dois segredos para que esse prato saia muito bom: refogar os legumes separadamente e assá-lo em uma travessa rasa,para que o lí­quido em excesso evapore.

Descasque e pique as berinjelas em cubos e coloque em um recipiente fundo coberto com sal. Cubra e deixe descansar por cerca de uma hora (isso serve para remover o gosto eventualmente amargo que possuem as berinjelas). Enxágue e seque com o auxílio de uma toalha limpa ou papel-toalha.

Refogue a berinjela em azeite extra virgem (use de 2 a 3 colheres de sopa do azeite). Remova da panela com a escumadeira e passe para um pirex untado com azeite de oliva extra-virgem.

Refogue a seguir a abobrinha, o pimentão, cebolas e tomates – um de cada vez, na mesma panela, adicionando mais azeite sempre que necessário.

Junte os tomates e o tomilho ao pirex, por cima dos legumes refogados e asse em forno médio/alto por cerca de uma hora.

Esse prato é um daqueles que fica ainda mais delicioso quando requentado, no forno mesmo, na refeição seguinte, por isso não tenha medo de prepará-lo em grande quantidade.