Kibe Cru

Kibe cru é uma delícia, e um belo dia eu resolvi preparar essa delícia em casa, porque quanto mais eu leio e pesquiso, mais eu tenho vontade de preparar a minha própria comida – a minha boa saúde e da minha família reflete o que comemos no nosso dia a dia.

Pratos clássicos e consagrados têm muitas versões espalhadas por aí, livros e internet. Pequenas variações nos temperos, nas proporções, dependendo do chef que executa, da região onde se prepara e do toque especial que cada um gosta de dar. Olhei diversas receitas e cheguei à minha versão de kibe cru, que eu espero que gostem.

Ingredientes

600g de patinho moído (as receitas mais tradicionais usam carne de cordeiro, pouco comum no Brasil)

3/4 de xícara de trigo para kibe

1 cebola pequena, muito finamente picada

½ colher de chá de canela em pó

¼ de colher de chá de noz moscada

Sumo de 1 limão pequeno

Sal e pimenta do reino a gosto

½ xícara de folhas frescas de hortelã

1 cebola média picada

Azeite extra-virgem a gosto

Modo de Preparo

Deixe o trigo de molho em água filtrada morna por cerca de 30 minutos

Passe para uma peneira e deixe escorrer. Aperte o trigo contra a peneira para realmente tirar todo o excesso de água.

Misture com a carne moída, a cebola finamente picada, canela, noz moscada e limão – use as mãos para misturar, fica mais bem feito e a textura é muito agradável.

Acerte o tempero com sal e pimenta do reino.

Passe para a travessa que vai servir, regando com um pouco de azeite.

Sirva acompanhado das cebolas picadas, folhas de hortelã e mais azeite extra-virgem.