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25 comentários

  1. Oi pat! Será que estas manteigas de garrafa que vendem nas feiras do nordeste são de boa procedência? E se usar manteiga comum, quando nao tiver a de garrafa, tudo bem ou é melhor a ghee mesmo? Tenho usado a comum de supermercado pra refogados etc e li seu artigo e fiquei até com medo de estar fazendo coisa errada! Um abraço. Ps: acesso seu site todos os dias, leio e releio os artigos e os comentarios. Muito bom mesmo! ;)

    1. Ana, o ideal mesmo é saber “de cabo a rabo” a procedência da matéria prima do ghee, mas mesmo que seja um leite não tão incrivelmente bom a matéria prima da manteiga que vai virar ghee, eu ainda considero muito melhor do que a maioria dos óleos refinados do mercado.
      Se você não tem problemas de digestão e gosta, a manteiga continua sendo uma boa opção!

  2. Oi Pat! Uso muito o ghee e ja vi prepararem de uma maneira diferente, em fogo médio e bem mais rápido do que a forma tradicional, uns 10 minutos, dizem que desta forma a impurezas “queimam” e ficam no fundo da panela, ele fica mais escuro e com sabor mais forte. Gostaria de saber se dessa forma também se obtém todas as propriedades do ghee.
    Obrigada! Te acompanho já há muito anos!!

    1. Patricia, sempre que posso, gosto de evitar cozimentos rápidos em temperaturas mais altas, já que isso facilita a oxidação das gorduras e perdas de alguns nutrientes, e como a ideia aqui não é só ficar gostoso, melhor assim, né!

  3. Olha, diferentemente do que você disse no item 3, o processo de clarificação da manteiga NÃO elimina as proteínas do leite e, por isso, não pode e não deve ser usado por alérgicos.

  4. Oi Pat! Acabei de conhecer seu site pesquisando sobre “manteiga orgânica” e Ghee. Parabéns, muito bom o conteúdo!
    Minha dúvida é em relação a uma receita de café chamada Bulletproof Coffee, já leu sobre?
    Basicamente diz para tomar de café da manhã café batido com Ghee e óleo de coco

    O que vc acha disso?

    1. Meu primeiro café, logo antes da academia, eu faço com uma colher de manteiga e outra de óleo de coco. Dá o maior pique!!

      1. Vou testar e volto com o resultado!

        Obrigado pela resposta é pela rapidez. Nota 10!

        1. Wooow! Funciona mesmo. E é MUITO gostoso. Perigo é viciar haha

          Dúvida: pode ser ghee no café ao invés da manteiga?

  5. Sou intolerante a lactose e uso ghee todo dia, mas faço em casa e não tenho problemas com traços.
    É uma delicia, uma ótima gordura. Prefiro que ela do que o óleo de coco, porque ele deixa muito gosto. Vi que você consegue a gordura do coco, que é sem o gosto, na Casa Santa Luzia, ainda não achei em Recife. :(

  6. Oi Pat!

    Queria saber quanto tempo dura o ghee depois de feito?
    Tem diferença entre deixá-lo na geladeira ou fora, nesse ponto?

    Besos!

    1. Fernanda, o teu ghee certamente vi acabar antesde expirar o prazo de validade. Ele é bem durável, mas não sei precisar o período exato

  7. Oi Pat.
    Minha sogra faz manteiga com a nata do leite, essa manteiga já é a Ghee, ou para fazer a Ghee essa manteiga precisa passar por outro processo?

    Abraços

  8. OI Pat! fiz a ghee, super facil!!! uma duvida, ficou uma “pastinha branca” no fundo que nao saiu nem com a fralda… deixei ferver de menos ou é normal? abraços e obrigada <3

  10. Oi Pat!

    Fiz a manteiga em casa e transformei ela em Ghee.

    Acho que fiz besteira pq do pote de creme de leite fresco rendeu só um potinho de sobremesa de Ghee… é assim mesmo?

    Outra dúvida, por quanto tempo vc deixa a manteiga no banho maria?

  12. Olá Pat ! Meu cardiologista ensinou um pouco diferente para fazer a ghee. Ele disse para colocar no fogo e ir retirando a espuma que surge até acabar. Está certo assim? Estou com uma pequena placa de gordura, o colesterol está sendo controlado mas tenho de fazer uma dieta legal. Bjs

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