Aprenda a preparar comida de verdade!
O que faz uma comida ser comida? Quando me perguntam o que é comida de verdade, muita gente imagina que eu vá responder algo como: “É comida sem conservantes”, “é comida orgânica” ou “é comida sem ingredientes ultraprocessados”. Tudo isso faz parte da resposta. Mas, depois de tantos anos cozinhando, estudando e ensinando, percebi que …
Pão não precisa ser vilão. Mas a farinha, a fermentação e o modo de preparo fazem toda a diferença. O pão talvez seja um dos alimentos mais amados — e, ao mesmo tempo, um dos mais demonizados da atualidade. Para algumas pessoas, ele é o grande responsável pelos problemas da alimentação moderna. Para outras, não …
Se você já comprou um caldo de ossos artesanal e ficou com a pulga atrás da orelha por não encontrar uma tabela nutricional detalhada, este artigo é para você. Essa é uma das perguntas que mais recebo: “Pat, quanto de colágeno tem no seu caldo?” “Qual o teor de proteína por porção?” “Tem tabela nutricional?” …
Guia prático de comida de verdade para cozinhar do zero e organizar a rotina.
Quando começa a introdução alimentar, uma das recomendações mais comuns é incluir o feijão para bebês. Ele aparece quase como um item obrigatório. E eu entendo o porquê. É um alimento nutritivo, faz parte da nossa cultura, está presente na mesa da maioria das famílias. Mas tem uma pergunta que eu sempre acho que falta …
Alimentar uma casa todos os dias exige mais do que saber cozinhar. Exige organização, antecipação, estratégia e sensibilidade para entender rotina, paladar, tempo disponível e estrutura da cozinha. O planejamento de um cardápio personalizado pode ser o que está faltando. Durante muitos anos eu cozinhei guiada pela inspiração. Funcionava — até certo ponto. Foi apenas …
Por que comida de verdade – caldo de ossos – não pode ser substituída por suplemento – colágeno em pó. Nos últimos anos, o colágeno virou o queridinho da vez. Promessas de cabelo mais forte, unhas resistentes e pele viçosa inundam prateleiras, redes sociais e conversas de consultório. A ideia vendida é simples — e …
Sou Pat Feldman — culinarista e pesquisadora de comida tradicional há mais de 20 anos. Faço caldo de ossos na minha cozinha, com ossos de verdade, sem atalhos e sem aditivos. É assim que sempre foi feito — e é assim que continua sendo feito aqui. Depois de muitos pedidos, criei um formato para quem …
As dúvidas mais comuns — e as respostas sinceras de quem prepara e toma todos os dias. Caldo de ossos sem dúvidas! Se você já ouviu falar em caldo de ossos, mas ainda tem dúvidas sobre o sabor, o preparo ou até se realmente vale a pena incluir no seu dia a dia, este artigo …
Publiquei esse artigo originalmente em novembro de 2007. Ainda não encontrei um “peru de Natal feliz”, muito menos um “peru sadio” para preparar aqui em casa. Mas ainda não desisti de encontrar um criador artesanal, que deixe os peruzinhos felizes ciscando pelo campo. Alguém me ajuda nesta campanha? Coloquem link para este artigo nos seus …