Chantilly do Shrek (ou de Abacate)

Essa semana andei comentando sobre o chantilly de abacate que preparei aqui em casa para acompanhar os morangos orgânicos vermelhos, perfumados e saborosos que vieram da feira da Água Branca. Ando achando abacates orgânicos também, o que me deixa feliz demais!

Eu tenho um excelente fornecedor de creme de leite cru orgânico, lá na mesma feira da Água Branca de onde chagam os morangos e abacates. A textura do creme de leite que ele me tráz é incrível, o sabor incomparável e por vir de vacas criadas soltas a pasto, sem ração, é também extremamente nutritivo, rico em vitaminas que só fazem bem à saúde!

Mas nem sempre foi assim, nem sempre tive acesso a esse super alimento que é o creme de leite cru, e sei que ele é “artigo de luxo” no mercado, raridade mesmo! Creme de leite em lata não uso e nãorecomendo, nem pensar! Mesmo muito antes de saber do mal que ele faz, sempre achei que não prestava na cozinha. O creme de leite fresco convencional, super pasteurizado, é menos ruim, mas ainda assim é péssimo porque a pasteurização elimina enzimas super importantes que auxiliam na sua digestão. Sem contar, é claro, o fato de que muitas pessoas têm intolerâncias ou alergias a produtos lácteos pasteurizados (eu conheço inúmeros casos de pessoas que não toleram leite e derivados comerciais, mas que se dão muitíssimo bem com o consumo de leite e derivados em sua forma crua, sem pasteurização). Chantillys prontos, que já vem na garrafinha com spray, parecem ser os piores dos piores: ali tem tudo, menso creme de leite!

Tudo isso para dizer que até encontrar um creme de leite que valesse a pena, eu fazia uma gostosura que apelidei de chantilly de abacate. Na verdade essa gostosura é praticamente um creme de abacate, apenas com um toque mais caprichado de baunilha e iogurte ao invés de limão para não deixar escurecer. Sim, iogurte funciona tão bem quanto limão para não deixar escurecer o abacate ou a banana amassada, e de quebra fornece lactobacilos super importantes para a saúde da flora intestinal.

A receita não podia sem mais simples, anotem e experimentem em casa, para acompanhar os saborosos morangos orgânicos ou como recheio de bolos e até puro, como um creme de abacates diferente.

Ingredientes:

1 abacate bem maduro (escolha um de tamanho médio a grande)

1 colher de chá de rapadura ralada (nesse caso não recomendo mel ou melado, já testei e não gostei tanto do resultado

1 colher de sopa de extrato natural de baunilha caseiro bem forte

2 a 3 colheres de sopa de iogurte natural integral (se precisar, use um pouco mais, o suficiente para que seu liquidificador bata adequadamente o creme)

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredinetes no liquidificador e bata vigorosamente até obter um creme uniforme.

Gele por cerca de uma hora antes de servir com os morangos. Coloque uma porção generosa em cada taça e coloque os morangos sobre o creme.

Não vou mentir, o sabor não é exatamente igual, e nada de tentar enganar as crianças, afinal chantilly “de verdade” é branco e esse é verde (pode dizer que esse é o “chantilly do Shrek”- no meu tempo seria do Hulk!). O que é exatamente igual é a sensação cremosa junto ao morango fresco e delicioso. A baunilha faz o importante papel de deixar chantilly branco e verde muito próximos e igualmente deliciosos.

Vale a pena provar!