Para aquecer corpo e alma nesse frio de inverno caprichado que está fazendo do hemisfério sul, aqui vai a minha receita de Fondue de Queijo Tradicional, que as crianças podem comer sim, e com muito gosto.
Os queijos principais, como vocês verão na receita, são Gruyere e Emmenthal, mas nada impede que você coloque na panela, além desses, qualquer outro que você tiver na sua geladeira. Eu adoro colocar bastante queijo Brie junto com a mistura sugerida abaixo.
Ingredientes
1 dente de alho
500g de queijo gruyere ralado
300g de queijo emmenthal ralado
300g de queijo Brie (opcional)
1 xícara de vinho branco seco
1 colher de sopa de maizena
3 colheres de sopa de cachaça envelhecida (a receita original pede kirsch, que é um destilado de cereja, mas como aqui no Brasil isso é difícil de achar e caro, fiquei com destilado de cana mesmo!)
Pimenta do reino branca à gosto
Noz moscada ralada na hora
Modo de Preparo
Unte a panela do fondue com o dente de alho – alguns preferem só untar e jogar o resto do dente fora; eu deixo cozinhar junto.Misture muito bem os queijos, o vinho e a maizena e aqueça em fogo lento – pode até ser banho-maria – mexendo ocasionalmente.
Quando o queijo começar a derreter, cerca de 5 minutos depois, adicione a cachaça, a pimenta e a noz moscada. Mexa bem.
Cozinhe no menos fogo possível, em banho-maria, mexendo frequentemente, até que os queijos estejam completamente derretidos.
Como servir o fondue de queijo
Sirva em rechaud próprio, que mantenha o queijo aquecido, porém não borbulhando.
O tradicional é servir o fondue com pão em cubos, em geral o pão italiano, mas uma boa pedida é incluir batatinhas cozidas, cenoura, brócolis ou couve flor cozidos al dente no vapor. Eu adoro!
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detesto maça e pera mas nasci na Italia tenho a receita do pao italiano vivi la ate meu 12 anos hj tenho 21 e adoro o Fondue de queijo.
De 2 a 5 horas no banho maria?
Pq tudo isso?
Sill, era como diziam várias receitas que li.
Eu uso exatamente esses queijos na minha receita, e a unica coisa que muda da minha receita pra usa é o fato de fazer em banho maria e deixar por esse tempo que voce faz. Mas da proxima vez vou tentar fazer assim, pra ver a diferenç.
Obrigada.
Tem alguma bebida não-alcoólica que pode substituir o vinho?
E se eu colocar algum queijo cremoso(requeijão, catupiry), perde o ponto?
Minha receita é bem parecida com essa.
A diferença é que nunca deixei tanto tempo assim no fogo e nem em banho-maria. E fica bom. Meu marido só gosta do meu fondue.
Adoro tuas dicas!
Beijos
Janete Palma
Pat, eu nunca contei o tempo de cozimento do fondue, eu simplesmente vejo se o queijo já derreteu e a consistência está boa. Você deixa mesmo mais de duas horas no fogo? Bom, verdade que eu nunca fiz em banho maria, deve demorar mais mesmo.
Larissa, não se preocupe com a bebida alcoólica, o álcool evapora com o cozimento. Pode usar sem medo. :-)
silvia, na verdade eu também nao fico neurótica olhando o relógio, e esse tempo que eu sugiro foi o que eu vi em várias das receitas em que me inspirei. estando o queijo derretido e a mistura mostrando-se homogenea, está bom pra mim. uso o banho-maria para nao queimar o funo da panela.
Fondue de Queijo da Pat http://bit.ly/jTsbw6
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