Purê de Abóbora

Olha que delícia a minha receita básica de purê de abóbora! Ela acompanha bem um monte de gostosuras e que também, acompanhada de carne moída ou bem picadinha, dá uma boa papinha para o seu bebê.

Na maioria das vezes eu só me lembro de fazer purê de abóbora em casa quando tem carne seca desfiada. Isso tem se tornado cada vez mais raro, já que é quase impossível achar uma carne seca DE VERDADE… Todas no mercado contém no mínimo nitratos e nitritos, que são substâncias super problemáticas. São especialmente terríveis para quem sofre de enxaqueca (nitritos e nitratos são conservantes e também aparecem quase sempre em salsichas, linguiças e embutidos em geral).

Ingredientes

1 kg de abóbora cabotiá descascada e picada (eu me rendo às facilidades da vida moderna e muitas vezes acabo preferindo comprar a abóbora já descascada e picada, porque descascar esse negócio não é fácil!)

2 a 3 xícaras de caldo de carne caseiro (é o que eu prefiro, mas você pode também usar o de frango, ou outro de sua preferência, desde que caseiro, SEMPRE)

água filtrada

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de pimenta do reino

2 colheres de sopa de manteiga (ou óleo de coco, que também fica divino dependendo do que o purê estiver acompanhando)

Modo de Preparo

Leve as abóboras ao fogo médio numa panela grande com o caldo de carne e água (caso necessário) suficiente para cobrir completamente toda a abóbora.

Junte também o sal e a pimenta.

Mantenha a panela destampada, porque a idéia é que o líquido vá evaporando durante o cozimento e você nem precise coar.

Conforme as abóboras forem amolecendo, vá mexendo ocasionalmente. Dessa forma elas vão se desmanchando e viram um purê cheio de pedacinhos deliciosos.

Quando o purê estiver na consistência desejada, jamais muito “mole”, desligue o fogo, junte a manteiga e/ou óleo de coco, acerte o tempero com sal e pimenta (aqui de novo o meu tempero favorito do momento cai bem: noz moscada) e mexa muito bem para que os sabores sejam incorporados.

Para o bebê

Se este purê for destinado a ser uma papinha para o seu bebê, você deve torná-lo ainda mais nutritivo, cozinhando junto da porção do bebê uma colher de sopa (ou mais) de bife de fígado, que na hora de servir pode ser amassado com o garfo, pode ser picado miudinho ou até processado.

Uma colher de sopa de óleo de coco para o bebê também melhora muito a qualidade nutricional da papinha, assim como uma gema de ovo, que pode vir crua se você tiver um fornecedor de ovos de absoluta confiança, ou cozida e amassada, caso você se sinta mais segura assim.

Para o meu filho eu algumas vezes temperava o purê de abóbora com gengibre – e nesses ocasiões eu quase sempre usava também o óleo de coco. A combinação desses 3 ingredientes: abóbora, gengibre e coco é simplesmente deliciosa e cheia de saúde!