Arroz Selvagem com Cogumelos

Estou escrevendo um artigo interessantíssimo com o que já aprendi, testei e aprovei a respeito de um problema bem chato e cada dia mais comum: intestino preso. A questão é que o artigo está ficando muito maior do que eu imaginava, e para ele ficar bem claro e agradável de ler, não vou conseguir terminar hoje… Também preciso dormir um pouquinho, né?? Enquanto o artigo não vem, deixo vocês com deliciosa receita de arroz selvagem com cogumelos, que eu estou com saudades e devo preparar essa semana ainda.

Ingredientes:

1 xícara de cogumelo porcini desidratado ou de shiitake fresco;

2 1/2 xícaras de água, aproximadamente;

1 xícara de arroz selvagem;

1/2 xícara de suco de laranja fresco;

1/4 de xícara de xerez ou vinho branco seco (opcional)

1/2 xícara de cenouras fatiadas (eu gosto mais e acho que fica mais bonito cortá-las em palitos muito finos, mas dá mais trabalho do que fatiá-las redondinhas);

2 colheres (sopa) de salsinha picada;

Sal ou shoyu naturalmente fermentado à gosto (cerca de 1 colher de sopa de shoiy);

1/2 xícara de nozes crocantes finamente picadas.

Modo de Preparo:

Se estiver usando cogumelos secos, coloque-os de molho até que fiquem macios.

Escorra-os, reservando o líquido, e fatie;

Lave o arroz selvagem em água corrente e coloque-o em uma panela com a água do cogumelo coada mais água suficiente para que se tenha 2 xícaras de água;

Adicione o suco de laranja, o xerez e as cenouras;

Leve à fervura, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 30 min;

Adicione os cogumelos, e continue cozinhando até que o arroz fique macio e todo o líquido tenha sido absorvido;

Adicione a salsinha e o sal ou shoyu a gosto e misture as nozes picadas.

Sirva morno acompanhando uma carne da sua preferência ou frio, como salada.