Caldo Verde

Caldo verde é uma sopa de origem portuguesa. É uma sopa relativamente simples, mas quando bem preparada, é absolutamente irresistível!

Use caldo de carne caseiro, nada de caldos em pó, lotados de química e excesso de sal. Procure uma linguiça artesanal para complementar a sua sopa. A opção mais tradicional é o paio, mas na falta de uma versão artesanal, use qualquer embutido o mais artesanal possível. Vale a pena pelo sabor e pela saúde.

Ingredientes

3 xícaras de caldo de carne caseiro

3 xícaras de água filtrada

6 a 8 batatas orgânicas

2 dentes de alho

1 xícara de couve manteiga refogada na manteiga ou banha artesanal, com bastante alho (eu normalmente uso a sobra de couve refogada da refeição anterior, um acompanhamento perfeito para o clássico arroz com feijão)

1 xícara de linguiça artesanal já cozida ou grelhada e finamente fatiada – a receita original pede o paio, que eu nunca encontrei em versão artesanal, sem tantas químicas

sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo

Cozinhe muito bem as batatas e o alho na água misturada ao caldo de carne. Coloque no fogo e esqueça por lá, a batata pode ficar super mole, desmanchando mesmo.

Quando a batata estiver quase desmanchando, junte uma pitada generosa de sal e um pouco de pimenta do reino e amasse as batas com um amassador ou com um garfo. A graça da sopa é que ela tenha alguns pedacinhos de sopa, então bater no liquidificador, nesse caso, está fora de cogitação!

Com a sopa fervente, junte a couve bem picadinha e a linguiça fatiada.

Acerte a consistência com mais caldo ou água, caso necessário.

Sirva imediatamente.