Esse Mix Crocante foi um verdadeiro sucesso nesse último Natal!!! Eu fiz de montão e decidi compartilhar meus truques aqui com vocês. A receita em si já está publicada AQUI, explicando direitinho cada etapa do preparo: deixar de molho em água e sal e depois secar lentamente. Demora, mas é fácil demais!
Misturar nozes, castanhas e frutas secas simplesmente, e eventualmente temperar com algum sal especial e/ou ervas é fácil, mas o que eu descobri estudando muito é que nozes e castanhas contém toxinas na sua pele, toxinas que as fazem mais difíceis de digerir, mais “pesadas” e para pessoas mais sensíveis, podem até causar problemas piores.
Eu deixo minhas nozes e castanhas de molho em água e sal bruto (Sél de Guerande) por 6 a 12 horas e isso neutraliza todas as toxinas – se você visse a cor que fica a água do molho!! – e após esse período do molho eu seco essas nozes e castanhas a 60 graus, temperatura baixa o suficiente para preservar os óleos dessas nozes e castanhas.
Para montar esse Mix Crocante eu não tenho uma regra fixa, mas em geral uso as mesmas quantidades de amêndoas, nozes, castanhas do Brasil (também conhecida por castanhas do Pará) e macadamias – todas preparadas da forma que eu explico AQUI. Depois das castanhas de molho e secas, eu misturo também uma porção de damascos, que eu já compro secos (mesmo achando que os deveria também secar em casa – um dia ainda faço!). Eles dão um visual incrível ao Mix e a sua doçura quebra um pouco o salgadinho das nozes e castanhas. Para finalizar, na hora de embalar, vários galhos de alecrim fresco garantem um aroma espetacular à mistura!
Para secar as nozes e castanhas eu recomendo um bom desidratador de uso doméstico ou, se você tiver um forno elétrico que permita a regulagem de baixas temperaturas, use-o!
Esse Mix Crocante pode ser um ótimo aperitivo quando você reunir os amigos em casa, é uma opção saudável e saborosa para a lancheira das crianças, vai bem em saladas e até em sopas. Recomendo!
Se você acha que não dá tempo de fazer em casa, FALA COMIGO e encomenda, que eu faço para você!
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Oi Pat, assisti vc la no mamatraca e adorei!
Gostaria de saber se o sal que vc usa é a flor de sal?
Vi em um artigo que vc já enviou sal para muita gente, gostaria de saber qual o valor de 1kg desse sal?
Beijos
Tami
Olá Tami, eu uso esse sal aqui: http://pat.feldman.com.br/2008/02/26/o-sal-que-eu-uso-aqui-em-casa/ você pode comprá-lo pelo site da Casa Santa Luzia: http://www.santaluzia.com.br/condimentosalmarinhocinzadeguerande,product,741248,526.aspx
Obrigada!
É sal grosso mesmo?
Pensei que estivesse muito mais caro, se é só isso vale MUITO a pena! Benefícios para o futuro de toda família!
Adorei!
Ola Pat,
Muito obrigada por compartilhar mensagens tao bacanas ao longo dos dias!
Desejo que vcs tenha um 2013 recheado com belas surpresas :-)
E que nesse ano vcs conquistem tudo aquilo que o $ nao pode comprar…
Um abraco,
Marianna
Olá Pat, esse processo do molho e depois forno não faz perder nutrientes?
Não Juliana, não há perda de nutrientes.
foi o que imaginei hehe…testei em casa e realmente ficou uma delicia ;*
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