Maçãs dando sopa na fruteira? Antes que passem do ponto, ou mesmo quando já estiverem ligeiramente passadas, transforme-as em um delicioso crocante de maçãs, também conhecido como Apple crumble ou crumble de maçãs.
É uma sobremesa simples, daquelas que não exigem planejamento nem uma lista enorme de ingredientes. Maçãs, canela e uma farofa crocante que vai para o forno junto com elas.
E essa é justamente uma das coisas que mais gosto nessa receita: ela é mais uma ideia do que uma fórmula rígida. Você pode variar os ingredientes da cobertura de acordo com o que tiver em casa, desde que mantenha a lógica da preparação.
Ingredientes
Para as maçãs
- 4 maçãs grandes (qualquer tipo de maçã funciona)
- Canela em pó a gosto
Para a farofa crocante
- 1 xícara de aveia em flocos
- ½ xícara de rapadura ralada
- 2 a 3 colheres (sopa) de manteiga ou óleo de coco
- Canela em pó a gosto
- 2 a 3 colheres de sopa de nozes, amêndoas ou castanhas, quebradas em pedaços pequenos — opcional
- 2 a 3 colheres de sopa de uvas passas claras ou escuras (opcional e se você usar, reduza o açúcar da receita)
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180-200 °C (forno médio).
- Corte as maçãs em cubos, mantendo a casca, e coloque-as em uma travessa refratária. Polvilhe canela a gosto e misture.
- Em uma tigela, misture a aveia, a rapadura, a manteiga e a canela. Trabalhe a mistura com as mãos até formar uma farofa úmida e irregular.
- Se quiser, acrescente as castanhas, nozes ou amêndoas quebradas.
- Distribua a farofa sobre as maçãs, formando uma camada uniforme.
- Cubra a travessa com papel-alumínio e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.
- Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 20 a 30 minutos, ou até as maçãs estarem macias e a cobertura dourada e crocante.
Sirva ainda quente.
Algumas possibilidades para o crocante de maçãs
A aveia é a minha escolha para esta versão, porque acho que fica mais gostosa. Mas, se você tiver flocos de quinoa em casa e gostar deles, eles também podem ser usados no lugar da aveia.
E não precisa ter exatamente as castanhas indicadas: nozes, amêndoas e castanhas funcionam muito bem. A ideia é acrescentar um pouco mais de textura e sabor à farofa.
Mais importante do que seguir a receita ao pé da letra é entender a preparação. É assim que uma receita começa a virar repertório.
Cozinhar é muito mais do que seguir receitas
Se você chegou até aqui procurando apenas uma receita para aproveitar algumas maçãs, espero que o crocante tenha resolvido o problema. 😉
Mas, se você gosta dessa maneira de cozinhar — entendendo o que está fazendo, aproveitando o que tem em casa e aprendendo a adaptar uma receita em vez de depender dela —, vale continuar passeando pelo site.
Aqui você vai encontrar receitas, técnicas, histórias e ideias para cozinhar comida de verdade. Tem receitas para o dia a dia, preparações mais caprichadas para receber, maneiras de aproveitar melhor os ingredientes e, principalmente, muito conteúdo para ajudar você a ganhar repertório na cozinha.
Porque, no fim das contas, meu objetivo nunca foi ensinar você a fazer apenas esta receita.
É ensinar você a olhar para quatro maçãs esquecidas na fruteira e pensar:
“O que será que eu consigo fazer com isso?”
E essa, para mim, é uma das melhores coisas que podem acontecer na cozinha.
Oi Pati, a gente se conhece lá da comunidade dos bebes de maio do orkut! Voltando à receita, eu conheco isso como crumble de macas! Faco aqui em casa tb quando tem umas macas sobrando e nao estao querendo ser “comidas”! É uma delÃcia quentinho e com sorvete de creme! Mas “sozinho” tb é de lamber os beicos! A quinoa tem aqui na Alemanha e faco muito pro Alex, assim como o “bulgur” que é muito parecido tb (nao sei como se chama em português!)! Ele adora!
beijinhos, Marcia
Oi Pat!
Eu também já conhecia essa receita, como Apple Crumble. Acho que nos states é bem famosa.
Um exemplo: http://piginthekitchen.blogspot.com/2007/04/apple-crumble.html.
Marcia, bulgur não é trigo sarraceno?
Beijos!
Eu tamb̩m conhe̤o essa receita originalmente por Apple Crumble Рcomi pela primeira vez no norte da Inglaterra, numa fazenda em que me hospedei por duas semanas. Nunca mais esqueci da maravilha!!!!
Bulgur não é trigo sarraceno não. Me parece que é trigo para quibe.
Quanto à mudança de nome, para crocante, foi só uma “inspiração tupiniquim”, vontade de deixar mais brasileirinho, até porque não fiz de acordo com a receita original que tinha aqui em casa, né… Assim eu me permiti dar novo nome!!!
Nao é trigo tb nao! Com o trigo aqui em faco um taboule genial! Vou catar pra saber o que é o bulgur! Beijinhos e feliz dia das maes pra vcs atrasado!
Pat! Este óleo de semente de uva prensado à frio é importado, né? Tenho procurado aqui em Porto Alegre e não tenho encontrado!
Pat, a manteiga tem que estar gelada pra fazer essa farofa??
(adoro maçã com canela….uhmmmm! Esse seu crocante vai ficar ótimo servido quente, com iogurte natural geladinho) :)
Oi Pat,
Já fiz algumas vezes uma receita semelhante ensinada por uma amiga americana, só que com aveia e acúcar (em vez de quinoa e rapadura), e tambem sem o oléo de sementes de uva e com maças descascadas. Aqui se come muito, aproveitando cada safra: de pessegos (bom demais!), de peras, etc… todas ficam ótimas
Beijos, Poliana
Adorei sua página,muita coisa interessante que copiei para meu livro de receitas.Abçs
O que é Bulgur:
O bulgur é um derivado de trigo rico em magnésio e com pouca gordura.
Para o fabrico do bulgur, os grãos de trigo são parcialmente cozidos, depois são secos, normalmente ao sol, e por fim são partidos.
Cozer no dobro de água durante cerca de 35 minutos.
Produto de origem biológica.
Pat, o oleo de semente de uva pode ser substituido pelo oleo de coco?
Bjs!
Não aguentei de vontade e resolvi tentar a receita com o oleo de coco antes mesmo de vc me responder, e ficou uma delicia! Nossa, que opçao fantastica para dias frios (que para mim clamam por doces)…nhamy!
Vanessa, o óleo de uva é menos resistente ao calor qeu o óleo de coco, porém ainda assim é uma boa opção para cozinhar. Essa sobremesa é realmente tudo de bom em dias frios!!
[…] acompanhamento para o bolo de chocolate sem farinha, peras, maçãs ou bananas assadas com canela, crocante de maçãs, strudel de bananas (AMO!!) ou qualquer outra delícia que você […]