Peixe assado no óleo de coco com molho frio de ervas e castanha do Pará

Meu filho sempre comeu muito bem, mas come devagaaaaaaar que só ele! Tudo bem, a gente cansa de ouvir de médicos e entendidos que comer com pressa, engolir a comida rápido demais faz mal à saúde, mas meu filho – mesmo sem se dar conta – estava levando esta recomendação ao pé da letra demais: uma refeição dele poderia durar até duas horas!!!!!!!! E ai de mim se tirasse o prato antes!! Mas sem hora marcada para nada, eu também não me preocupava muito – pra que vou desestimular um bom hábito afinal? Só porque não o tenho tão bem?

Com o início das aulas entretanto, algumas coisas precisaram ser mudadas aqui em casa.  As refeições continuarão calmas, e relativamente demoradas, mas nada de levar duas horas para comer. As brincadeiras e aula de judô pela manhã no clube agora terminam sempre no mesmo horário e a volta para casa é um tantinho mais cedo. Meu almoço tem que estar pensado e encaminhado antes de sair de manhã, meu almoço mais do que nunca tem que ser alguma comidinha bem prática e rápida de preparar. Nada de gastar tempo no preparo e na limpeza – se bem que isso nunca foi um grande problema para mim, eu sempre gostei de tudo muito prático, o mais prático possível.

Ontem a noite já havia deixado o arroz integral de molho. Antes de sair para o clube o deixei semi-cozido (ainda não me perguntem como fiz isso, foi uma tentativa que deu certo desta vez, mas antes de escrever qualquer oisa vou testar mais vezes!).

Alguma carne não deve faltar no almoço, porque é gostoso e porque é necessário. Tenho lingüiças orgânicas artesanais no freezer, que eu preparo assadas, mas a idéia não me atraiu em nada hoje. Eis que me veio uma vontade de comer peixe. Providenciei 3 filés de linguado frescos e fui para a cozinha ver o que faria com eles.

O óleo de coco extra-virgem, mais do que nunca, faz parte das nossas refeições e com tanta energia que nosso pequeno gasta na escola ele é super necessário e importante.

O peixe então eu fui criando enquanto olhava em volta e espiava a geladeira. Ficou bom, muito bom!

Ingredientes do peixe:

3 filés de linguado

3 colheres de sopa cheias de óleo de coco extra-virgem

sal e pimenta do reino à gosto

1 cebola peqeuna finamente fatiada

Ingredientes do molho de ervas:

3/4 de xícara de salsinha fresca finamente picada

suco de 1 limão

1/3 de xícara de azeite de oliva extra-virgem

1/2 colher de chá de lemon grass (não achei tradução para o nome desta erva seca, mas é um tempero tradicionalmente tailandês)

1 pitada de noz moscada ou macis (o macis é a casca da noz moscada, que tem sido mais fácil de encontrar por aqui nos últimos tempos)

6 castanhas do Pará finamente picadas

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno.

Unte um refratário com óleo de coco e disponha os filés de peixe já temperados com sal e pimenta, sem sobrepô-los.

Coloque uma colher de sopa do óleo de coco extra-virgem sobre cada filé de peixe e espalhe as cebolas fatiadas por cima.

Asse por cerca de 15 minutos, ou até que os peixes estejam cozidos – eu não deixei o suficiente para o peixe ficar tostado, porque isso o torna menos saudável.

Enquanto o peixe está no forno prepare o molho, que é super simples. Junte todos os ingredientes do molho – menos as castanhas –  e mexa bem.

Na hora que tirar o peixe do forno, junte as castanhas ao molho e coloque o molho frio sobre o peixe quente. Sirva imediatamente.

Bom apetite!!

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