Salada de Arroz Selvagem com Cúrcuma e Pinoli

Faz um tempão que eu não preparo esta salada de arroz selvagem, mas ela é uma ótima recomendação para o cardápio de festas saudáveis e saborosas.

A combinação de ingredientes, sabores e aromas resulta em uma salada deliciosa e diferente. Que pode ser servida como prato único ou ser acompanhada de carnes ou peixes grelhados.

As crianças vão achar a maior graça de comer “arroz preto”, e vão aprender a comer e gostar de ingredientes diferentes. Uma festa!

Ingredientes:

2 xícaras de arroz selvagem;

1 cebola média finamente picada;

4 dentes de alho;

1 colher de chá de cúrcuma em pó ou ralada;

2 laranjas descascadas e cortada em cubos;

1/2 xícara de suco puro de laranja ;

1/2 xícara de pinoli torrados na hora;

Raspas da casca de 1 limão;

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem e sal a gosto.

Modo de Preparo:

Deixe o arroz selvagem de molho por cerca de 8 horas;

Escorra a água;

Coloque na panela 1 colher de sopa de azeite e refogue ligeiramente a cebola e o alho;

Acrescente o arroz com sal e pimenta a gosto e o açafrão em pó; Mexa bem e acrescente 1 1/2 xícara de água fria. Mexa mais;

Abaixe o fogo e cozinhe até que o líquido seque completamente; Reserve;

Quando o arroz estiver frio, junte o suco a laranja picada;

Tempere com 1 colher de sopa de azeite e sal, e misture o piñoli recém-torrado e as raspas de limão.

Sirva a salada de arroz selvagem à temperatura ambiente ou gelada.

Troca econômica

Esta é uma receita com ingredientes mais caros, e nem sempre viáveis para muitos de nós. Eu mesmo penso duas vezes antes de comprar arroz selvagem e pinoles, mas não é por isso que você vai deixar de preparar algo especial e comer muito bem!

O arroz selvagem pode ser substituído por uma mistura dele com outros tipos de arroz, como o vermelho e/ou o integral. No mercado você também encontra misturas prontas de vários tipos de arroz, a um preço mais raziável e que ficam muito bem nessa receita. Os pinoles podem ser substituídos por amêndoas laminadas, castanhas do Pará grosseiramente picadas ou ainda pinhões.

Vai ficar igualmente gostoso, eu garanto!