Risoto de limão e outros cí­tricos

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Esse risoto de frutas cítricas é sempre um sucesso absoluto e acompanha muito bem peixes ou aves grelhadas ou assadas. Puro, servido como prato único, também é uma refeição e tanto, para crianças e adultos.

É sempre um grande sucesso quando preparo aqui em casa e é uma das receitas mais pesquisadas aqui no site Crianças na Cozinha.

Ingredientes
2 xícaras de arroz arbóreo
2 colher de sopa de manteiga
1/3 xícara de cebola picada finamente
suco e raspas de 1/2 limão taiti, 1/2 limão-siciliano, 1/2 lima-da-pérsia (reserve as outras metades fatiadas para decorar)
1 1/2 litro de caldo de carne caseiro
1/2 xícara de creme de leite fresco
3/4 de xícara de parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino moí­da na hora

Modo de Preparo
Aqueça a manteiga numa panela de base larga.

Frite a cebola até ficar macia, sem dourar. Junte o arroz sem lavar e mexa até que fique totalmente envolto pela manteiga.
Acrescente o suco dos cí­tricos e deixe que evapore por completo. Sempre mexendo, acrescente uma concha do caldo de carne quente e deixe evaporar. Acrescente outra concha do caldo e proceda assim, sucessivamente, até o arroz ficar cozido al dente.
Junte o creme de leite e deixe cozinhar um pouco. Acrescente uma última concha de caldo e apague o fogo. Junte o parmesão, mexendo até derreter. Por último, misture as raspas dos cí­tricos, tempere com sal e pimenta e sirva imediatamente.