Essa receita nasceu num verão chuvoso em Santa Catarina, quando o mar não estava para peixe — e a cozinha virou o melhor destino possível. O resultado foi esse bolinho prático, gostoso e completamente livre de farinha, que agrada tanto quem segue uma alimentação low carb quanto quem simplesmente quer comer bem, sem complicação.
A receita original leva garopa ou outro peixe gordo assado, mas uma versão igualmente deliciosa — e muito mais prática para o dia a dia — é feita com atum em lata. Fica ótimo e economiza bastante trabalho. Se for usar atum em lata, escolha o preservado em água e sal, e confira o rótulo: os ingredientes devem ser exatamente esses dois. Nada mais.
O bolinho vai bem como aperitivo, em porções menores, ou como prato principal modelado no formato de hambúrguer. Uma dica importante: por ser assado e não frito, ele fica mais sequinho do que o esperado por quem está acostumado com fritura por imersão. Por isso, sempre sirva com algum acompanhamento “molhado” para equilibrar — uma salada coleslaw, tomate temperado com azeite, molho tártaro caseiro ou até uma burrata fazem esse papel com muita elegância.
E se sobrar massa, vale modelar e congelar ainda cru. Na próxima semana, é só assar — comida de verdade pronta com zero esforço extra.
Ingredientes:
600g de garopa (ou outro peixe gordo) assado com sal e alecrim
200g de ricota ou cream cheese caseiro
1 xícara de salsinha bem picada
1 colher de sopa de alecrim desidratado (ou 2 colheres do alecrim fresco)
2 ovos caipiras batidos
manteiga ou óleo de coco para untar
sal e pimenta do reino à gosto
Modo de Preparo:
Com a ajuda de um garfo grande, desmanche completamente o peixe e junte a ricota ou cream cheese, previamente desmanchada, as ervas, ovo caipira, sal e pimenta – usar o processador economiza bastante trabalho;
Amasse bem a mistura e forme 10 a 15 bolinhos de tamanho médio, bem compactos, como se fossem mini hambúrguer.
Unte generosamente uma assadeira com manteiga e coloque os bolinhos lado a lado, deixando algum espaço entre eles. Coloque uma colherinha de manteiga sobre cada bolinha.
Leve ao forno por 30-40 minutos ou até que os bolinhos estejam dourados. Nos últimos 10 minutos vire os bolinhos para tostarem dos dois lados;
Sirva os bolinhos com salada de rúcula simples, tomatinhos e molho tártaro. Limão espremido e/ou azeite extra virgem dão um sabor especial também!
Eu assei apenas metade da receita hoje. A outra metade eu fiz em bolinhos pequenos e congelei ainda crus para assar outro dia. Vida prática, a gente faz a mais e usar duas vezes!
Observação
Se você optar por usar o cream cheese caseiro, deverá notar que o bolinho vai ficar mais úmido, e quando for ao forno deve se “espalhar” um pouco mais, mas ficará igualmente delicioso. Uma opção para deixá-lo mais sequinho é misturar uma pequena porção de queijo parmesão ralado à massa, cerca de ½ xícara. É opcional.
Quer mais?
Se você gostou dessa receita, precisa conhecer todas as outras opções que estão no meu livro Aperitivos & Lanches, disponível em versão eletrônica ou impressa.
Dica maravilhosa! Obrigada por compartilhar! :)
Legal! Sou adepto de tudo que não vai farinha na receita. Já sei o que cozinhar para o Sábado, rsrs. Obrigado pela receita!