Em épocas festivas nós sempre queremos receitas especiais, deliciosas e diferentes daquilo que comemos no nosso dia a dia. Essa Salada de Grãos Natalinos leva ingredientes relativamente simples, que preparados de um jeito mais especial, ganha ares de festas.
Vale arrumar a salada, e a mesa toda com muito capricho para dar um ar ainda mais festivo. Os Grãos Natalinos foram pensados para a época de Natal, daí o nome, mas a verdade é que essa receita fica muito bem em qualquer ocasião festiva!
Ingredientes:
2 xícaras de Ráris (mistura de 7 grãos integrais) previamente deixados de molho por 6 a 12 horas;
2 folhas de louro;
Raspas da casca de 1 laranja;
½ de xícara (chá) de nozes;
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem;
1 dente de alho amassado;
1 cebola bem picada;
1/2 colher (chá) de cominho moído;
1/2 colher (chá) de coentro moído;
1/2 colher (chá) de canela em pó;
1/2 xícara (chá) de uvas passas escuras hidratadas em água morna por cerca de 30 minutos;
1 colher (chá) de cúrcuma em pó;
4 xícaras de caldo de legumes caseiro;
Azeite de oliva extra virgem para regar;
Sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de Preparo:
Escorra os grãos do molho, enxágue bem e cozinhe no caldo de legumes com uma pitada de sal até que estejam “al dente”;
Em uma frigideira de fundo grosso, aqueça ligeiramente o azeite de oliva e refogue o alho e a cebola até que comecem a dourar;
Adicione os grãos cozidos e umedeça com um pouco do caldo, o suficiente para não grudar na panela;
Refogue bem e junte o cominho, o coentro e a canela, mexendo sempre;
Junte as raspas de laranja e as nozes; Misture bem.
Por último, coloque as uvas passas e a cúrcuma; Tempere com sal e pimenta e misture mais uma vez.
Já nos pratos, regue com um pouco de azeite de oliva.
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