Maionese de Tangerina

Sempre que eu vou a um restaurante e gosto muito de um prato, eu tento reproduzi-lo em casa. Foi assim que nasceu essa maionese de tangerina na minha cozinha!

A maionese é acompanhamento de um salmão selvagem grelhado servido em um dos meus restaurantes favoritos, o Emiliano, que é daqueles que se preocupam não só em fazer uma comida deliciosa, mas que também se preocupa com a origem de cada ingrediente usado em sua cozinha.

Quem já está craque em preparar a maionese caseira tradicional não vai ter dificuldade nenhuma com essa receita. E maionese caseira é uma receita muito simples, é só pegar o jeito na velocidade do seu liquidificador e do ponto exato em que ela fica pronta. Claro que a qualidade dos ingredientes também conta, e muito!

Ao final da receita assistam ao vídeo onde eu explico direitinho como deixar a maionese bem gostosa. No vídeo eu falo sobre a maionese tradicional, mas vale o mesmo para essa maionese nova.

Ingredientes

3 ovos caipiras crus (lave bem as cascas – CLIQUE AQUI e assista ao meu vídeo sobre ovos)

2 colheres de sopa de mostarda ao mel (eu uso a minha receita de mostarda caseira ao mel)

suco de uma tangerina

cerca de 2 xícaras de azeite de oliva extra virgem (a quantidade é aproximada, você vai usar o suficiente para dar o ponto

1 colher de chá de soro de iogurte caseiro (como eu usei a minha mostarda ao mel caseira, que já é preparada com soro, dispensei esse ingrediente, mas se usar mostarda comercial, não dispense o soro!

1 colher de chá de sal

1 pitada generosa de pimenta do reino moída na hora (quem não gosta, pode dispensar, mas eu recomendo! O adocicado da mostarda ao mel e da tangerina equilibram bom com o picante sutil da pimenta)

Modo de Preparo

No seu processador/liquidificador coloque os ovos, a mostarda, sal, pimenta do reino, o suco da tangerina e o soro de iogurte.

Bata até obter uma mistura homogênea – é rápido, menos de um minuto.

Com o liquidificador ligado, vá adicionando o azeite lentamente até obter a consistência desejada (pode ser que você use um pouco menos de duas xícaras de óleo ou um pouco mais)

Sirva imediatamente ou guarde na geladeira até o momento de servir.

A maionese dura com tranqüilidade cerca de duas semanas conservada em vidro fechado na geladeira.