Massa Multiuso de Iogurte

104 comentários

1. Tenho visitado seu site diariamente a cata de receitas. Parabéns, você é o que nós antigos chamávamos de “cozinheira de mão cheia”. O Natal está chegando e eu estou no primeiro mês da quarentena dos 3 meses. O cozido com joelho de porco que idealizei em substituição ao peru/chester, periga de não sair – a menos que o Sr. Walfredo lá de Varpa consiga despachar meus joelhinhos encomendados sem o famigerado nitrito.
   Fica aqui minha sugestão e pedido para nos passar umas receitas natalinas.

2. Não tem a receita da quiche ? Assa primeiro a massa e depois coloca um recheio e volta para o forno ?
   ms

3. Oi,Pat,eu posso substituir a farinha integral por de
   molina?Porque eu não posso comer farinha.Voce sabe
   onde poso achar semolina?E você teria alguma receita de
   pao de semolina.
   bjos
   Amo o seu site.

4. Olà!

   Recentemente, comprei uma màquina de pào. Posso fazer nela? Tem o cicle de yogurt, mas como o tempo de descanso da massa é superior, fiquei na dùvida.

5. Fiz o pão e ficou delicioso e não da trabalho nenhum!!!

6. Pat, amei essa receita! Farei hoje mesmo!
   obrigada

7. Pat amo suas receitas e quero fazer este pão, mas surgiu uma dúvida… nesta massa para o pão não vai fermento biológico?

8. Angélica, não tem truque nem esquecimento aqui. O que faz a farinha fermentar, ao invés do fermento comercial, é o iogurte natural integral que se coloca no início.

   O bicarbonato de sódio, colocado na massa antes de assar, “dá uma força” e o pã cresce lindamente!

   Vou ter novas fotos em breve!

9. Fiz ontem a receita do pao. Ta em repouso desde ontem a noite. Quando tiver pronto eu venho aqui e digo como ficou! To so na espera!!!

10. Fiz e ficou bom. Mas a massa ficou um pouco quebradica depois de assado. Segui a receita a risca com os melhores ingredientes possiveis. Da proxima vez vou tentar por so um pouquinho de fermento pra ver se melhora. Mas o gosto ficou bem bom.

11. Jaqueline, sábado eu assisti a um curso do César Romão e um dos convidados dele, no contexto do bate papo daquela hora, falou uma coisa muito sábia sobre receitas, que se aplica principalmente à massas de pães e coisas do tipo: os ingredientes e o modo de preparo a gente consegue colocar no papel e mostrar para quem quiser, mas o PONTO DA MASSA, que é fundamental para a receita prosperar, é impossível!

    Eu tento explicar tudo direitinho da melhor forma possível, mas a prática é que vai te ensinar o ponto certo, não desista!!

12. Pat vou fazer sua receita e vou dividir a massa para “inventar” um pãozinho usando como base a sua receita, é que tenho mania de mexer nas receitas originais, na realidade vou adaptar ao paladar da minha família e depois vou te dizer como ficou.

13. Eu sempre faco esse pao maravilhoso, mas hoje fiz com farinha de centeio. Ficou divino!!!!!!!
    Os paes brancos estao comecando a perder a graca pra mim….

14. Oi, Pat!!
    Fiz a massa ontem e nesse momento está lá no forno pré assando, pra virar pizza.
    Estranhei um pouco o fato dela não levar fermento, mas li sua explicação nos comentários.
    Detalhe: que massa mais cheirosa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    Também tenho dúvida em como usar essa massa pra fazer quiche (nunca preparei quiche).

15. Oi pat posso colocar farinha de trigo comun no lugar de farinha
    integral.

    Tambem gostaria de receber receitas do recheio e do creme
    para quiche,

    Beijo
    Aparecido

16. Aparecido, eu particularmente não gosto de fazer o pão 100% com farinha branca, então nunca tentei. O que eu já fiz algumas vezes com bons resultados foi usar uma mistura de farinhas branca e integral e até incluir farinha de centeio na mistura.

    Nesse caso fica uma delícia!

    Eu tenho uma receita básica de quiche, achei até que já tivesse publicado aqui no site, mas pelo jeito deixei passar… Logo publico e você mata sua vontade!!

17. Ei Pat,
    Nos sentimos na nossa própria cozinha c/ seu blog.Praticamente “da família”!rs
    Preciso da sua ajuda pois nos próximos dias 15 e 16 de março, meus pais irão aniversariar e eu gostaria de preparar um bolo feito , na sua maior parteou totalidade, pelo meu filho de 07 anos: O cícero.Inclusive vamos rtegistrar a feitura do PRESENTE.
    Vc pode me sugerir algo seguro (evitar fogo, eletrodomésticos), prático, fácil, rápido, barato e “light/diet” e gostoso?Nossa! quantas exigências não é!?rs. Um desafio!
    Aguardo ansiosamente ( já está chegando o dia da comemoração)sua sugestão.
    Parabéns!
    Obrigada, Simone

    1. Bom saber que você se sente assim tão a vontade aqui no site! Seja sempre muito bem vinda à minha cozinha!

       Não sei se alguma dica que eu possa te passar poderá ser rotulada como “light” ou “diet”, poruqe esses termos me remetem a industrializados, coisas que definitivamente não entram na minha cozinha!

       Um bolo obrigatoriamente precisa ser assado, por isso o traalho pode ser me conjunto: seu filho e você. Aqui em casa meu filho é quem faz o pão, ele fala disso com todo o orgulho, mas ele sabe que na hora de colocar e tirr do forno, a tarefa é da mamãe. Explique isso ao seu filho, diga que ele ainda não tem tanta prática e o forno pode ser perigoso, por isso você vai AJUDÁ-LO. Aqui em casa o termo ajudar sempre funciona muito bem. Ele não se sente diminuido por não conseguir realizar a tarefa e de quebra ainda aprende um pouco sobre traalho em equipe.

       A minha melhor sugestão de bolo é o Bolo de Cacau sem Farinha (https://pat.feldman.com.br/?p=152), que você pode fazer duas receitas e rechear no meio com uma gostosa pasta de frutas cozidas (damascos secos picados cozidos com um pouco de água ficam deliciosos) e na cobertura pode usar o Chantilly Caseiro (https://pat.feldman.com.br/?p=1958) e enfeitar com frutas frescas variadas.

       Não sei se esta é a opção mais barata. Aliás, não é. A opção mais barata é você ir ao mercado e comprar um desses bolos industrializados prontos, ou aqueles que vêm em pó e você só acrescenta água e/ou ovos e/ou leite, mas na minha opinião isso não é fazer bolo DE VERDADE. Mas a opção que estou te sugerindo é com certeza a mais artesanal. Será com esta opção que você conseguirá mostrar todo o carinho, dedicação e esforço do seu filho para agradar os avós. Tenho certeza de que vale o esforço!

       Depois venha me contar o que decidiram, e se aparecer alguma outra dúvida, é só chamar!

18. Minha filha é alérgica a muitas coisas, tendo serveras restrições alimentares, inclusive de gluten. Recentemente o médico a autorizou a comer pequenas quantidades de trigo integral, então estou à caça de uma receita boa de pão que leve apenas a farinha de trigo integral (a maioria das receitas mistura com farinha branca). Como as dicas aqui são sempre quentes, queria fazer sua receita, mas minha filha tb é alérgica ao leite de vaca, então será que eu poderia substituir o iogurte e a manteiga por fermento e óleo? Vc teria idéia da quantidade? Adoro o site! Obrigada.

    1. Luciana, não posso garantir que dará certo, mas você pode tentar substituir o iogurte por kefir de água ou kefir de coco, e a manteiga por óleo de coco extra-virgem. Outro dia publiquei uma receita para pessoas com intolerância ao glúten, porém é uma receita não testada por mim.

       Leia a receita e os comentários aqui: https://pat.feldman.com.br/?p=5051

19. O que sobrar do frango com milho vira torta a noite, com a massa multiuso https://pat.feldman.com.br/?p=750

20. Essa receita,só é feita com 2 xicaras de farinha de trigo integral?pq a medida ficou meio complexa.
    vou fazer e estou em dúvida,quando a quantidade de farinha.

    1. Luciene, a receita pede 3,5 xícaras de farinha integral, mas se você achar que vai gostar mais, use uma parte de farinha integral e outra de farinha brnca. O que posso dizer é que quanto menos farinhas branca refinada, melhor!

21. O bicarbonato pôe em que momento,na hora que mistura tudo ou no dia seguinte?

    1. Mistura só no dia seguinte

22. Ola Pat, resolvi fazer a receita mas como sou iniciante nos “paes”, fiz so meia receita pra testar. Coloquei a medida certinha, como o iogurte estava na geladeira, dei uma leve amornada em banho maria, usei iogurte natural organico da feirinha, mas agora tem 12 horas que esta la embaladinho no forno e nao cresceu nadinha…eh assim mesmo? Esta fazendo um frio danado, talvez o clima nao esteja ajudando…sera que ainda vai crescer?

23. oi Pat!! como a massa não cresceu, resolvi usar ela pra fazer uma pizza! Pre-assei, espalhei alho amassado com azeite por cima, coloquei um molhinho de tomate caseiro com oregano, cobri com mussarella e rúcula…segundo meu marido, a melhor pizza que ele já comeu, MUITO MELHOR QUE A DA PIZZARIA! Aprovadíssima!!!!Super obrigada!!

    1. Cris, as minhas massas não cresciam quase nada das primeiras vezes, e a solução da pizza é ótima!! Hoje mesmo preparei pizza com esta massa na casa de uma cliente minha!

       Mas quanto ao crescimento da massa, não espere que ela algum dia cresça como uma massa de fermento comum.

24. Dúvida: quantos gramas de manteiga são necessários para dar 1 xícara dela amolecida? qual a melhor maneira de torná-la líquida? Devo esperar que ela esfrie antes de misturar o iogurte? obrigada!

    1. Cris, vou pesar! Eu uso aquelas xícaras-medida padrão.

25. oi Pat, obrigada…é que acho que ando colocando muita manteiga…depois do tempo de repouso, a massa até solta um pouco de manteiga no recipiente…é assim mesmo?

26. Oi Pat! Estou querendo fazer sua receita de pão e, como tenho o trigo em grão, queria saber como você fez e falou por alto em outra página. Você deixa o trigo de molho por quanto tempo? Com as gotas de limão ou iogurte? Deixa secar antes de fazer a farinha? Deixa a farinha secar antes de preparar a massa? Qual a proporção entre grãos inteiros e xícaras? Ufa, quantas dúvidas, rsrsrsrs Obrigadíssima

    1. Verônica, agora estou até preocupada de ter explicado mal… Quando vou fazer os pães, eu primeiro transformo os grãos em farinha – tenho moedor em casa, mas uma leitora já me contou que “moeu” no liquidificador. Imediatamente após moer a farinha eu a misturo com iogurte e manteiga, como diz a receita, e deixo fermentar de umdia para outro.

27. Oi, pat, voce acha que usar o ghee no lugar da manteiga tambem dá certo?
    abraços!

    1. Nunca tentei, mas imagino que dê certo sim. Se você testar, me conta depois!

28. Pat, esta eh a massa multiuso?Então não uso o soro, e sim o iogurte…achei q fosse com o soro…posso usar azeite ou algo assim?queria fazer uns rolinhos pra dar promeu filho coçar a gengivinha e antes havia so pensado em farinha intg.e água mesmo, por isso te perguntei como deixar a farinha de molho com soro!
    brigada querida, pela dsua disponibilidade, sempre!!
    bjbjb

    1. Tiana, essa mesmo! Mas eu usaria mateiga ou óleo de coco, e pra coçar as gengivas, cenouras cruas descascadas e bem geladinhas! Eles adoram!

29. Obrigada pelo carinho Pat! Não posso então, colocar, ao invés do iogurte só o soro né?
    beijos

    1. Tiana, é bem capaz de funcionar só com soro. Tenta e depois me conta! O pão deve ficar bem levinho!

30. Pat vou te fazer duas perguntas aqui, se vc tiver como me ajuda?

    primeira:
    vc acha que com farinha de arroz também da certo?
    segunda:
    eu gostaria de tentar usar essa massa no café da manha, sabe na chapa, como os chapatis, voce diz para a gente assar, sera que porventura se no dia seguinte a gente pegar uma bolinha e abrir como chapati e fizer na chapa dá certo? ou se estiver muito mole, fazer como panqueca?
    abraços!

    1. Syl, eu nunca tentei fazer com farinha de arroz e sinceramente não sei se dá certo. Se você tentar, venha nos contar depois! Quanto a “cozinhar” a massa na chapa, nunca nem pensei nessa possibilidade. Talvez se abrir beeeeem fininho, fique interessante!

31. pat, vou experimentar usando o ghee, a farinha de arroz e cozinhar na chapa, ai, muita mexida na receita original, ne?
    venho te contar, pode deixar!
    abraços

    1. Mas é assim que adaptamos as receitas ao nosso gosto! Eu modifico receitas a toda hora, inclusive as minhas próprias receitas!!

       Depois vem contar o resultado!

32. tenho uma duvida quanto as fermentaçoes, a panqueca parece que nao passa por esse processo, ou passa?
    queria uma receita para o cafe da manha, como o seu maravihoso mingau de aveia que ja virou rotina aqui, algo que desse para fazer na hora, mesmo que ficasse 12 horas fermentando, sabe…se vc um dia descobrir algo no genero, sem farinha branca, vc nos avisa?
    abs de novo.

    1. Syl, tenho outras receitas para testar. ASsim que forem aprovadas, publico aqui!

33. Pat, brigada por toda força.Tô ferementando uma massa ali, só com soro, vamos ver no q dá!Dps eu conto bjos

34. Pat, vc comentou acima que fermenta a farinha. Só depois vc vai para o passo seguinte? Que é: “Mexa muito bem,usando uma batedeira adequada ou suas mãos… deixe repousar por 12 a 24 horas”. Se for assim, vc só coloca o sal após a fermentaçao, né?

    Obrigada

    1. Pat pode usar marqarina?

       1. Isabel, margarina não entra na minha czinha de jeito nenhum e não recomendo seu consumo! Leia neste artigo as razões para tal restrição: https://pat.feldman.com.br/?p=8

    2. O sal é colocado somente após a fermentação.

35. Pat,
    é a segunda vez que faço essa receita e minha massa fica crua por dentro, como se o pao tivesse solado…arrasada…

36. Mas, como eu sou brasileira e não desisto nunca, estou fazendo hoje mais uma vez! Pensamento positivo!!!!!

37. Pat, não sei se vc tem checado esse tópico, mas queria muito sua ajuda para obter sucesso nessa receita que me parece útil. Minha massa de pão dessa vez ficou escurecida, como se tivesse dado mofo…só tinha posto manteiga (nova), iogurte (novo) e a farinha integral, e deixado por cerca de 24 horas…existe alguma explicação pra isso ou eu estou zicada com essa receita mesmo? rsrsrs, estou cogitando a possibilidade de, por morar em Ribeirão Preto que é uma cidade muito quente, 24 horas ser tempo demais…será?

    1. Vanessa, existem várias razões pelas quais uma massa de pão pode não dar certo. O calorão de Ribeirão pode permitir realmente que o tempo de fermentação seja menor, você acertou na mosca.

       Mas o maior problema do pão caseiro é uma coisa que não conseguirmos controlar: mão!!! Eu particularmente não tenho mão para preparar pães. Os meus pães passaram a dar certo só depois que ganhei uma batedeira planetária super portente e passei a deixar a cargo dela sovar a massa….

38. Ai Pat, deve ser isso mesmo viu? Acho que realmente nao tenho mao para paes…e nem me sinto tao mal por isso, porque se vc nao tem, quem sou eu pra ter!!! rsrsr
    Vou pesquisar sobre uma batedeira legal pra me dar essa forcinha extra, e de repente deixar menos tempo nessa cidade de clima tão pouco ameno…
    Muito obrigada pela ajuda!
    Bjs

    1. Vanessa, a batedeira que eu recomendo não é das mais baratas… Eu, memso gostando muito, demorei bastante para me decidir pela compra. E hoje não vivo sem ela!!!! http://www.kitchenaid.com

39. Ai Pat, é sonho de consumo mesmo! Quem sabe num futuro próximo? Por enquanto vou improvisando um pouquinho…ontem fiz de novo a massa, mas ao invés de pão, fiz biscoitinhos, pq daí fica mais dificil da massa não dar certo…FICOU UMA DELICIA!!!!! Comi com o cream cheese que vc ensina, que aliás eu não vivo mais sem!
    Além disso, hoje experimentei o quiche que minha amiga fez usando sua receita de quiche e essa massa para base, ficou divino!!!! Estamos fazendo experimentos dos mais variados! rsrsrsrs. Obrigada pela dica da batedeira, quando adquirir te falo!
    Bjs!

40. Pat,
    Parece-me que a Kitchenaid dos EUA não faz entregas internacionais, estou enganada? O preço é muito mais em conta neste site que vc colou o link do que no que eu olhei ontem, aqui do Brasil (porque já sabia que vc usava essa batedeira, vi no artigo “Brinquedinho novo na minha cozinha!”). Pelo que li, eles não fazem de fato delivery internacional…vou ter que esperar uma viagenzinha…bom, nada mal tbm! rs
    Bjs!

    1. Vanessa, realmente acho que eles não fazem entregas internacionais, e nem deve compensar, porque chegando aqui deve ter taaaaanta buroctacia na alfândega, qur nem é bom pensar… Eu trouxe de uma viagem. A diferenca de preço quase que paga a passagem e para trazer foi mais fácil do que eu pensava – como ela é embalada super protegida, eu despachei a caixa junto com o resto da bagagem.

41. Hum…maravilha! Final de ano minha batedeira certamente estará na minha bagagem! Enquanto isso, irei aprimorando meus dotes manuais mesmo…agora vou no mercado comprar ingredientes para preparar aquele quiche e o chocolate quente que vc ensina e que me deixa sempre de agua na boca! Te conto os resultados! Bjs Pat, e obrigada pela atençao!

42. Pat, MEU PÃO DEU CERTO!!!!
    Falei pra todo mundo, fiz festa! E, logicamente, não podia deixar de falar pra vc!
    Foi a quarta tentativa, mas valeu ä pena! Meu irmão não acreditou que eu tinha feito aquele pão fofinho e delicioso! Para mim, o segredo foi fazer metade da receita (pra dar conta de sovar bem) e fazer vários furinhos com o garfo na massa enquanto ela cozinhava (assim não ficou com aspecto de crua por dentro). A quinta massa já está crescendo na minha cozinha, acho que vai ser mais um sucesso!
    Bjs!

    1. Parabéns!!!!!!!!

43. Depois de muita resistencia com farinha integral resolvi fazer esse pão. E ficou maravilhoso. Super fofinho. Fermentou por pelo menos 36 h, rsss. Não tive como fazer antes. Agora estou aqui procurando mais e mais receitas integrais.
    bjinhos

44. Olá Pat.

    Uma coisa que não ficou muito clara para mim. Para o pão ficar saudável, precisa deixar o grão de trigo de molho na água com o soro de iogurte ou só o fato de ir iogurte na massa e ficar descansando por um bom tempo já faz esse papel?

    Beijos.

    1. Priscila, é importante que os grãos ou a farinha tenham tempo de fermentar num meio ácido. Esse meio ácido pode ser a mistura com iogurte, soro de iogurte ou até água com gotas de limão ou vinagre.

45. Pat,
    1 – Se eu for usar uma parcela de farinha branca eu a misturo no início para fermentar também ou após a fermentação?

    2 – Já aproveitando, gostaria de saber se vc está gostando do óleo de coco da finococo (li no seu twitter que eles iriam enviar um kit para vc experimentar).

    Obrigada

46. Pat,já gostei desta tua receita e vou fazer em breve, já que meu marido leva de lanche para o trabalho um belo sanduiche natureba com pão que o mercado diz ser integral e cheio e grãos. Queria saber se você já fez ou já pensou em fazer aquele pão Australiano que vende naquela steack house famosinha.

    1. Nunca fiz, e na verdade nem sei da receita…

47. Te mando a receita em 1 minuto.

48. RT @PatFeldman: Massa de Iogurte Multiuso http://bit.ly/cmtCck

49. Divino, desmanchao na boca. A casca fica crocante, mas ao mesmo tempo macia. Fica um gostinho de queijo por causa do iogurte. Simplesmente AMEI!!!

50. Pat,
    Eu de novo! Vou me aventuar a fazer pão.
    Quando vc diz: – Se você for fazer pão, acrescente uma pitada generosa de bicarbonato de sódio. – dá para fazer outra coisa com essa massa? Daí não coloca o bicarbonato?
    Posso usar o kefir de leite?
    Se puder me ajudar, agradeço.
    Um Abraço,
    Cacilda

    1. Cacilda, eu só coloco o bicarbonato quando a massa será para pão. Sem o bicarbonato essa massa serve para pastéis assados, base para tortas, etc

51. Pat,
    Eu consegui, deu super certo!
    Posso usar kefir de leite no lugar do iogurte?

    Um abraço e obrigada!
    Cacilda

    1. Pode sim, Cacilda!

52. Olá Pat

    Fiquei um pouco baralhada com uma das suas respostas na lista de comentários…seria possível esclarecer-me em que altura adiciona o sal? É que segundo a sua receita ele é adicionado logo no início, mas numa das suas respostas disse ser no final…terá sido lapso seu?
    Obrigada

    1. Lapso meu – o sal deve ser adicionado após a fermentação, no final da receita!

53. Oi Pat,

    Podemos acrescentar o fermento caseiro para dar um crescida e deixar fofinha a massa?

    bjssss

    1. Desnecessário! Se quiser uma “forcinha”, coloque uma pitada generosa de bicarbonato de sódio puro.

54. Pat! Receita Maravilhosa! Vou testar aqui em casa :)

55. Bem que eu estava a procura de uma receita de pão saudável. Que maravilha, hum? Vou experimentar amanhã mesmo. Uma dúvida, posso fazer só com aveia, ou partes iguais de aveia e farinha integral? Pode substituir a manteiga por óleo? Obrigada Pat e parabéns por seu trabalho MARAVILHOSO!

56. Fiz a receita mas nao deu certo, será que foi a farinha? usei uma grossa.

57. Pat, que tipo de gordura voce me sugeriria para substituir a manteiga nessa massa? Estou fazendo a dieta do dr. Barcelos com meu filho (não sei se conhece) Então vou substituir a manteiga e a banha de porco por um tempo. Como poderei fazer o pão?
    beijos
    Nani

    1. Óleo de coco

58. Oi Pat! Fiz a receita duas vezes. Na segunda vez o pão ficou muito amargo e acredito que seja por conta da farinha de trigo integral, mas da primeira ficou ótimo, “fofinho” apesar de ser integral e apenas levemente amargo. Já havia tentado fazer pão integral em casa há tempos, mas sempre ficava amargo. Dessa vez, com a fermentação natural, gostei bastante do resultado, apenas o velho problema do amargo. Hoje fui tentar comprar farinha de centeio para ver o que acontecia, mas a validade é muito próxima e desisti com medo de errar novamente. Vi um pacotinho de trigo em grão, mas realmente, muito pequeno, teria que comprar vários. Queria te perguntar se você SEMPRE MOE os grãos para fazer seus pães e como consigo moer o trigo, qual é o moedor? Tenho diminuído o consumo de pães aqui em casa, mas estou quase comprando uma máquina de pão para fazer, mesmo que com farinha branca, nos momentos de maior vontade. Sou sua fã, tenho testado muitas receitas e adorando todas. Muito obrigada!! Beijos!!

    1. Ludmila, eu tenho feito muito poucos pães aqui em casa. Algumas vezes compro o trigo em grãos para moer em casa. Outras vezes compro farinha orgânica já pronta.

59. Então Pat, encontrei farinha integral orgânica, ontem a noite, mas com data de produção de 2011 e até de 2010, apesar de ser embalada à vácuo. Vou continuar minha busca por uma farinha fresquinha. Onde você moe seus grãos? Moedor de café serve? Estou para comprar um que se adapta ao meu liquidificador, acho que vai servir! Obrigada, Pat!

    1. Comprei um moedor próprio para grãos!

60. Oi Ludmila Marinho!

    Também passava por esse problema. Até que achei um local para comprar produtos orgânicos fresquinhos e eles entregam em casa, inclusive, compro as farinhas orgânicas etc. Não sei onde você mora, mas cheque com eles a possibilidade da entrega onde vc achar melhor (Eles entregam nas regiões Oeste, Sul e Centro de SP): http://lojapontoverde.com.br/

    São super pontuais, corretos e atenciosos. Além de ter uma variedade grande de excelentes produtos. Fica a dica! ;)

    Bjs

    1. Oi Danielle, então é verdade o problema da farinha. Muito obrigada pela dica! Moro no Rio, mas vou verificar se eles não podem enviar pelo correio. Passei um tempo distante da tentativa dos pães, apesar de continuar a busca pela farinha (sem sucesso por aqui). Vou buscar essa e retomar o processo. Um beijo!

61. Pat, como faço para usar o kefir de água no lugar do iogurte?
    beijos

62. […] fazer o pão de hamburguer em casa. Eu já fiz uma vez usando a minha super deliciosa receita de Massa Multiuso. Não fica aquele pão esponja, meeeeega macio, igual ao industrializado – porque aquela […]

63. Pat, fiz esta massa, metade com farinha integral e a outra metade com farinha branca, e o resto exatamente como manda o figurino, só não esperei 24 porque está muito calor e fiquei com medo de estragar a massa. Fiz pão…. ficou DELICIOSO!!!!!!!! Massa super crocante por fora e macia por dentro! Já caiu foi para meu caderninho de “favoritos”!

    Obrigada por compartilhar suas ‘gostosuras’!

64. Pat, adoooooro suas receitinhas e suas explicações! Estou constantemente aqui em busca de dicas, truques e receitas para a minha pequena (1 ano e 4 meses) e para toda família rs Parabéns!!!!! s2
    Pat, aqui vai minha dúvida: Tenho em casa a farinha de centeio integral, mas não sei se é MELHOR do que a farinha de trigo integral (questão nutricional e qualidade da massa)… Comprei, mas ainda não usei, pode me ajudar a esclarecer minha dúvida??
    Posso substituir a farinha integral pela farinha de centeio integral ou dá no mesmo e o ideal seria apenas variar entre uma e outra?
    Fico no aguardo.
    Obrigada!!!!!

65. Pat,
    Posso fazer este pão (substituindo a farinha de trigo pela de centeio), sem comprometer a dieta antienxaqueca?

    1. Pollyana, na verdade até mesmo esse pão deveria ser evitado nos 3 meses de dieta, principalmente para que você crie novos hábitos e não fique tão dependente de pão na sua rotina alimentar.

66. Oi, Pat. Boa noite! Em algum lugar do blog vc ensina como preparar a farinha integral caseira? Obrigada. Abraços.

67. Olá, Pat.
    Como posso modificar as farinhas a serem usadas na massa (utilizando-a para pão)? Penso que se for farinha de sementes, como linhaça, essa deva ser adicionada no dia seguinte, antes de assar, já farinhas de outros cereais, como centeio, podem substituir a de trigo mesmo. Confere?
    Abraço!

68. Nao tem como diminuir a quantidade de manteiga? Obrigado

    1. Não, mas você pode trocar por gordura de coco.

       1. Pati troquei a manteiga por banha que eu mesmo faço aqui no interior… estava sem manteiga e confesso que fiquei com medo de estragar o pão. Fiz ele com azeitonas e coloquei uma colher de sopa rasa de bicarbonato… finalmente achei o ponto da massa que você tanto fala. Haja braço rs. Mas ficou uma delícia e meus pequenos adoraram! Confesso que as vezes fico querendo fazer tudo perfeitinho e acabo não fazendo por não ter o melhor ingredientes. Mas depois parei pra pensar: melhor usar uma alternativa do que comprar um produto cheio de sei lá o que.
          Essa semana fiz molho de tomate, nunca achava orgânico aí não fazia… até que comprei comum mesmo e me aventureiro… ficou uma delícia e é melhor do que enlatado. Cada dia estou melhorando e devagar a gente chega lá… obrigada Pat por nós ensinar! Jesus te abençoe

69. Olá Pat! Comprei uma batedeira planetária ARNO só para fazer essa massa, pois vi que essa massa pode ser usada para diversas receitas. Então ontem na hora de bater a massa a batedeira não funcionou, primeira vez que usei. Tive que sovar na mão, nunca fiz pão, e esta primeira experiência não foi boa kkkk, a massa depois de pronta ficou quebrando, não ficou legal. Depois vi que deveria ter colocado o sal depois…acredito que não foi só por isso que não deu certo e que se tivesse feito na batedeira teria sido melhor. Bjsss

70. Paty, conheci seu site através do grupo Alimentação Consciente do FB, adoro seu site.
    Vi o post sobre deixar de molho os grãos, pra fazer pão ou bolo, você deixa de molho a farinha de trigo integral pra retirar os fitatos?
    Obrigada

    1. Thalita, dá uma espiada nas minhas receitas de bolos e pães. Em algumas delas eu explico o procedimento.

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