Sopa de Aspargos com Arroz Integral

Parece que o frio resolveu ficar por São Paulo uns dias a mais, então para esquentar o corpo e a alma, nada melhor do que uma sopa de aspargos bem consistente e saborosa!

Eu sou uma friorenta de carteirinha, então ao primeiro sinal de frio pode garantir que o jantar aqui será uma bela sopa – esta em particular aproveitou uma sobrinha de arroz integral do almoço.

O ingrediente do dia é o aspargo fresco, aquele verdinho que a gente encontra na feira. O aspargo branco em conserva eu sinceramente não gosto, mas se você encontrar dele fresco, pode usar nessa receita também, que vai resultar em uma deliciosa sopa de aspargos brancos.

Ingredientes:

1/2 xí­cara de arroz integral básico;

2 colheres (chá) de sal;

1 maço grande de aspargos;

1 colher (sopa) de manteiga;

2 talos de salsão, finamente picados;

1 cebola pequena, finamente picada;

1 cenoura pequena, finamente picada;

1/2 colher (chá) de tomilho desidratado;

6 xí­caras de caldo de carne caseiro;

4 colheres (sopa) de cebolinhas picadas;

2 colheres (sopa) de salsinha picada;

1 colher (sopa) de molho shoyu naturalmente fermentado;

1/4 de colher (chá) de pimenta vermelha;

pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo:

Corte as pontas dos aspargos e descarte, cozinhe-os por 2 minutos, até que fiquem crocantes; Escorra e depois passe água corrente, deixando que os aspargos esfriem por alguns minutos;

Após resfriado, corte os aspargos em pedaços de cerca de 2cm, reservando 1/4 de xí­cara das flores para enfeitar;

Unte uma panela com a manteiga e adicione o salsão, a cebola, a cenoura e o tomilho;

Tampe e cozinhe em fogo baixo por 4 min, mexendo ocasionalmente;

Adicione o caldo de carne caseiro e leve à fervura; Reduza o fogo, tampe e cozinhe por mais 10 min;

Remova do fogo e deixe esfriar um pouco;

Transfira pequenas quantidades para o liquidificador e bata até obter mistura homogênea;

Volte toda a mistura para a panela, junte o arroz integral cozido, o aspargo, a cebolinha, salsinha, shoyu naturalmente fermentado, pimentas e cozinhe por mais 2 minutos;

Sirva e enfeite com as flores do aspargo.

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