Entender como praticar a comida de verdade é o primeiro passo para cozinhar do zero com lógica, prazer e simplicidade.
Afinal, antes de cozinhar melhor, você precisa parar de se sabotar no mercado
Se você procura alguém que prometa curar tudo com um ingrediente só, não sou eu.
Pelo contrário, eu não acredito em alimentos mágicos.
Acredito em uma alimentação que deixa o corpo mais competente para estar saudável.
Comer bem não é sobre seguir regras rígidas, eliminar grupos alimentares ou buscar soluções milagrosas.
Na verdade, é sobre pensar comida com clareza, fazer boas escolhas de forma consistente e construir uma relação mais simples e inteligente com a cozinha.
Ao longo dos anos, dando aulas, desenvolvendo receitas, escrevendo e-books e cozinhando todos os dias, percebi algo muito claro:
As pessoas não falham na alimentação por falta de esforço.
Elas falham, muitas vezes, por excesso de informação confusa.
Atualmente existe conteúdo demais sobre alimentação saudável.
O resultado disso não é mais autonomia — é mais insegurança.
Por isso quando a cabeça fica confusa, a cozinha vira um problema.
A comida de verdade nunca foi sobre perfeição.
Ela sempre foi sobre coerência.
O que é a Jornada da Comida de Verdade?
A Jornada da Comida de Verdade é uma forma de organizar o pensamento culinário. Portanto ela não é um curso fechado, nem um método engessado.
É um caminho lógico, construído para ajudar quem quer:
- cozinhar mais em casa
- cozinhar do zero sem complicação
- organizar melhor a rotina alimentar
- entender o porquê das escolhas, e não apenas copiar receitas
- ter mais previsibilidade, menos improviso e menos cansaço mental
Além disso, essa jornada respeita o tempo de cada pessoa.
Não existe ponto de chegada.
Existe clareza crescente.
Etapa Zero – Reconhecer a comida
Antes de qualquer mudança alimentar, é xiste um passo silencioso – e essencial.
Antes das receitas, antes das listas, antes dos hábitos e das rotinas, é preciso reconhecer a comida.
Reconhecer o alimento como ele é, fresco inteiro, com cheiro, cor, textura e origem. Entender que coida não nasce na prateleira, não vem pronta, não dura meses sem refrigeração.
Muitas pessoas nunca tiveram esse contato. Não por descuido, mas porque também não aprenderam. Durante muito tempo, a comida de verdade foi sendo substituída pela “praticidade”, pelo excesso de industrializados e por uma relação da vez mais distante com o que se come..
Por isso a Jornada da Comida de Verdade não começa na cozinha, começa no olhar.
Frequentar uma feira, observar alimentos, criar familiaridade, despertar curiosidade – em adultos e crianças – é o primeiro movimento real de reconexão com a comida.
Não é sobre gostar de tudo. É sobre conhecer.
Esse reconhecimento constrói repertório, autonomia e segurança alimentar. É ele que permite, mais adiante, cozinhar com mais liberdade, fazer melhores escolhas e sustentar mudanças possíveis no dia a dia.
Para entender melhor a etapa zero, leia o meu texto com sugestões: Educação alimentar infantil começa na feira
Porque nunca é tarde para começar.
Etapa 1 — Destravar a comida de verdade
Parar de complicar a comida
Antes de pensar em receitas, técnicas ou preparos elaborados, é preciso organizar a base:
Dessa forma o foco aqui é o que entra na sua casa.
Grande parte das dificuldades na cozinha começa no mercado, especialmente nas compras feitas por impulso, excesso de produtos ultraprocessados, ingredientes que não conversam entre si.
Assim, essa etapa é para quem quer parar de se sabotar antes mesmo de começar.
Aprender a comprar melhor para cozinhar melhor.
Essa etapa não é para quem busca dieta da moda ou soluções rápidas.
Ela é para quem quer parar de se sabotar antes mesmo de começar.
Materiais que fazem parte dessa etapa:
Etapa 2 — Organizar a comida de verdade no dia a dia
Comer bem sem pensar em comida o tempo todo
Comida de verdade só funciona quando cabe na rotina real. No entanto, para que isso aconteça, é preciso reduzir o esforço mental envolvido em decidir o que comer.
Não na rotina idealizada.
Com o objetivo de facilitar sua vida, organizamos refeições que podem ser repetidas sem cansaço. Afinal, organização é mais importante do que força de vontade.
Essa etapa costuma trazer um grande alívio, porque mostra que:
- comer bem não precisa ser criativo o tempo todo
- repetição não é monotonia, é estratégia
- organização é mais importante do que força de vontade
Materiais dessa etapa:
Etapa 3 — Cozinhar alimentos naturais com profundidade
Fazer do zero sem complicar
Muita gente acredita que cozinhar do zero é difícil, demorado ou inviável.
Na prática, quase sempre o problema não é a técnica — é a falta de estrutura.
Cozinhar com profundidade significa preparar bases inteligentes que sustentam o dia a dia e tornam as decisões mais simples ao longo da semana.
Quando essas bases existem, o resto da cozinha flui.
É aqui que entram preparações como caldos de ossos e fermentações simples, Muita gente acredita que cozinhar do zero é difícil, demorado ou inviável.
Na prática, quase sempre o problema não é a técnica — é a falta de estrutura.
Cozinhar com profundidade significa preparar bases inteligentes que facilitam o resto da semana.
É aqui que entram preparações como caldos de ossos e fermentações simples, que sustentam a cozinha e ampliam as possibilidades, melhoram o aproveitamento dos alimentos e dão conscistência à alimentação ao longo do tempo.
Quando essa lógica se encaixa, acontece algo importante: cozinhar passa a ser mais simples, não mais trabalhoso.
Materiais dessa etapa:
Nesta etapa, o foco é aprender a estruturar a cozinha para cozinhar do zero com mais fluidez, menos esforço e mais consistência ao longo da semana.
Os materiais a seguir se complementam: alguns ajudam a entender a lógica, outros aprofundam preparações específicas, e as Aulas Práticas mostram como tudo isso acontece na cozinha real.
- As Melhores Sopas e Caldos
- Delícias com caldo de ossos
- Linguiça Caseira
- Fermentação para principiantes
Aulas práticas (aprofundamento):
Para quem quer ver essa lógica aplicada na prática, cozinhando do zero comigo, as Aulas Práticas funcionam como um complemento natural desta etapa.
Etapa 4 — Viver bem com comida real
Comida de verdade também é celebração
Comer bem não é viver em restrição.
Comida de verdade também faz parte de encontros, festas, viagens e momentos especiais.
Nesta etapa, a alimentação deixa de ser um “projeto” e passa a ser parte natural da vida.
Sem culpa.
Sem rigidez.
Com prazer.
Porque comida de verdade não é um estilo alimentar.
É uma forma de viver.
Materiais dessa etapa:
Preciso seguir todas as etapas?
Não.
Você não precisa fazer tudo.
Não precisa seguir uma ordem rígida.
Não precisa mudar tudo de uma vez.
A Jornada da Comida de Verdade começa no momento em que você decide pensar melhor, e não fazer mais força.
Escolha a etapa que conversa com o seu momento atual.
O restante se organiza com o tempo.
Para quem é essa jornada?
Essa jornada é para quem:
- quer cozinhar mais em casa, mas sem complicação
- valoriza comida de verdade e ingredientes de qualidade
- busca saúde com coerência, não com promessas milagrosas
- quer entender o raciocínio por trás da cozinha
- acredita que comer bem pode — e deve — ser prazeroso
Se você busca atalhos, soluções mágicas ou regras inflexíveis, provavelmente este não é o seu lugar.
E está tudo bem.
Comida de verdade, por quem mais entende de comida de verdade.
Esclareça suas dúvidas
1. O que é exatamente a Jornada da Comida de Verdade? É um caminho organizado para quem quer sair do industrializado e retomar o controle da cozinha. Não é um curso fechado, mas uma curadoria de materiais (e-books) que ensinam desde a compra no mercado até técnicas profundas, como o caldo de ossos.
2. Eu preciso comprar todos os ebooks de uma vez? De forma alguma. A Jornada foi feita para você seguir o seu momento. Se o seu problema é o mercado, comece pela Etapa 1. Se você já cozinha, mas quer mais saúde e sabor, pule para a Etapa 3. O foco é a sua necessidade real.
3. Para quem os e-books são indicados? Para qualquer pessoa que queira autonomia. Temos materiais que vão desde a introdução alimentar para bebês até guias para quem precisa de dietas específicas (como Low Carb ou FODMAP), sempre mantendo a base na comida de verdade.
4. O material é apenas para quem sabe cozinhar? Pelo contrário. A Etapa 1 (“Destravar”) foi desenhada justamente para quem sente que a cozinha é um caos ou para quem gasta demais no mercado e acaba não cozinhando nada.
5. Vou receber o conteúdo em papel? Os meus títulos são entregues em formato digital (PDF), o que garante acesso imediato e a facilidade de consultar em qualquer dispositivo. No entanto, os arquivos foram diagramados para que você possa imprimir em casa ou em uma gráfica se preferir o papel na bancada da cozinha. Além disso, o guia da Dieta FODMAP possui uma versão impressa exclusiva disponível para compra.
