Faça do Chá Verde seu Aliado

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O assim denominado chá verde é proveniente da planta Camellia sinensis, mais conhecida como erva-chá.

Essa planta, amplamente cultivada na China, Índia, Japão e Taiwan, também dá origem ao chá preto. Apreciado por bilhões de pessoas na Ásia, África, Europa e Oceania, o chá preto é considerado a bebida mais consumida do mundo.

As melhores folhas da planta – na verdade, uma espécie de árvore – são as mais novas. Por isso, o processo de colheita é manual. Os colhedores sobem em pequenas escadas e são treinados para escolher e retirar, com uma habilidade incrí­vel, apenas as folhas bem novas das pontas dos galhos.

Após a colheita, as folhas passam por mais uma inspeção e seleção manual. Em seguida, caso sejam secas rapidamente, elas retém a coloração verde original e podem ser comercializadas como chá verde.

Ou então, pode-se empilhar estas folhas ainda úmidas, e deixá-las secando aos poucos. Conforme a água evapora, vai ocorrendo um processo quí­mico natural, denominado fermentação, ou oxidação. Enzimas que ocorrem naturalmente, vão amarelando, e depois amarronzando e enegrecendo as folhas, num processo semelhante àquele que elas passariam quando chegasse o outono e o inverno. Este processo de oxidação pode ser acelerado pelo uso de calor e pela adição de umidade. Se o processo for completo, as folhas ficam quase pretas, dando origem a um chá de coloração âmbar, paladar e aroma encorpados, sem nenhum amargor, conhecido por chá preto. Por outro lado, caso o processo de fermentação seja interrompido antes do final, o resultado será um chá parcialmente fermentado de coloração marrom clara, com uma tonalidade esverdeada e sabor ligeiramente amargo, conhecido por chá oolong.

O chá verde, por sua vez, não passou por nenhuma fermentação. Sua coloração, na xí­cara, é de um verde bem claro, com tonalidade amarelada, paladar leve e muito ligeiramente amargo.

O chá verde é rico em uma substância com altí­ssimo poder antiinflamatório, antioxidante (antienvelhecimento) e anticâncer: o galato de epigalocatecina. Segundo um estudo realizado no Departamento de Ciências Biomédicas Experimentais da Universidade de Pádua e publicado no mês de abril no Journal of Immunology, esta substância confere ao chá verde uma propriedade antiinflamatória muito potente, que pode ser de grande utilidade para o tratamento e prevenção de todas as doenças que compreendem estados inflamatórios.

Ora, como a enxaqueca compreende um estado inflamatório durante a crise de dor, o uso quotidiano de chá verde, em pequenas quantidades, pode representar um passo a mais, dentro da ação conjunta de mudanças de hábito e estilo de vida propostas no meu livro, Enxaqueca – Finalmente Uma Saí­da, no sentido de uma melhora real e consistente da doença.

Minha dica deste mês é: tome uma xí­cara de chá verde todas as manhãs. Lembre-se de adquirir os produtos da melhor qualidade possí­vel. Em São Paulo, encontra-se disponí­vel, inclusive, o chá verde orgânico, cujas folhas não receberam agrotóxicos prejudiciais à saúde durante o seu cultivo. Siga corretamente as instruções de preparo. Os melhores chás requerem apenas um a dois minutos de infusão a 70 graus, sob pena de amargarem além do ponto. Eu utilizo um termômetro para medir a temperatura da água.

É possí­vel encontrar chá verde misturado com flores, frutas e até castanhas secas, que conferem à bebida, quando pronta, um sabor e aroma todo especial.

Assim como os grandes apreciadores, que jamais adoçam o chá, sugiro que você aprenda a fazer o mesmo. Vale à pena. O açúcar, assim como os adoçantes artificiais, devem ser evitados ao máximo por aqueles que sofrem de enxaqueca, e por todas e quaisquer pessoas que desejam ter boa saúde, sempre.

Este texto foi escrito pelo Dr. Alexandre Feldman, no boletim periódico do seu site Enxaqueca.com.br