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Com leite pasteurizado:
Esta receita de iogurte caseiro não serve para os leites em pó nem para os comprados em caixinhas longa vida – que na verdade nem deveriam ser consumidos por ninguém, seja na forma de “leite” ou qualquer outro derivado. Use leite engarrafado ou em saquinhos. Preferencialmente, caso tenha acesso, use o leite orgânico.
Ingredientes:
1 litro de leite pasteurizado
1/2 xícara de iogurte natural já pronto (desses que se compram em supermercado ou do próprio iogurte que você já preparou outras vezes) ou 1 envelope de bactérias em pó, comprado em loja de produtos naturais
Modo de Preparo:
Assim como no preparo dos demais iogurtes, aqueça o leite lentamente, preferencialmente em uma panela de aço inoxidável, até atingir a temperatura de 84 graus centígrados. Mantenha a essa temperatura durante 4 minutos.
Deixe esfriar até atingir a temperatura de 46 graus centígrados. Pré-aqueça o forno durante 5 minutos.
Retire a panela do fogo e acrescente 1/2 xícara de iogurte, mexendo bem. Se estiver utilizando o pó, misture-o em um pequeno recipiente com um pouco do leite aquecido até formar uma pasta semi-líquida, em seguida retorne esta pasta à panela de leite, mexendo bem (você pode também jogar o pó diretamente no leite e bater o conteúdo da panela com um mixer).
Desligue o forno. Tampe a panela e coloque-a no forno desligado. Cubra-a e forre bem, com toalhas grossas.
Feche a porta do forno e aguarde 6 a 12 horas, ou uma noite. Retire e leve à geladeira. Consuma em até 15 dias.
Com leite cru:
(leite não pasteurizado)
Ingredientes:
1 litro de leite cru
1/2 xícara de iogurte natural já pronto (desses que se compram em supermercado ou do próprio iogurte que você já preparou outras vezes) ou 1 envelope de bactérias em pó, comprado em loja de produtos naturais
Modo de Preparo:
Aqueça o leite lentamente, preferencialmente em uma panela de aço inoxidável, até atingir a temperatura de 46 graus centígrados. Enquanto isso, pré-aqueça o seu forno.
Retire a panela do fogo e acrescente 1/2 xícara de iogurte, mexendo bem. Se estiver utilizando o pó, misture-o em um pequeno recipiente com um pouco do leite aquecido até formar uma pasta semi-líquida; em seguida, retorne esta pasta à panela de leite, mexendo bem.
Desligue o forno. Tampe a panela e coloque-a no forno desligado. Cubra-a e forre bem, com toalhas grossas.
Feche a porta do forno e aguarde 8 horas, ou uma noite. Retire e leve à geladeira. Consuma em até 15 dias.
Pat, faço uso de whey protein industrializado, porém gostaria de começar a usar o whey que você ensinou a fazer. Mas como devo usar? puro? tomar as colheradas? Muito obrigada pela sua atenção. Um abraço.
gostei
Pat eu consegui o kefir para fazer yorgut, só k estou grávida e ñ sei se posso tomar, eu já sofria de imunidade baixa e agora estou pior.
Eu posso tomar o yorgut de kefir k diz k é bom? E em qual quantidade me ajude por favor.
Ale, kefir é ótimo durante a gravidez e ajuda a melhorar a imunidade. Pode tomar sem medo! Parabéns!!
Pat.
Gostaria de saber se o leite cru que vc fala é sem ferver nenhum pouquinho?
Assim que comecei a ler seu blog procurei e achei nosso leite de vaquinha e estava super orgulhosa disso…aí um monte de gente me falou que precisava ferver este leite por 15 minutos pois sem isso eu corria o risco de contaminhar minha filha de pouco mais de um ano.
Passei a fazer isso e hj percebi que vc fala em leite cru…
Por gentileza, esclareça sobre isso. Eu não devo ferver? Não tem risco de contaminação?
Eu vejo eles tirando o leite não acho o sistema mais limpo do mundo…as vacas evacuam e mijam ali mesmo (hehehe) .
um abração
Deia,mãe da Bárbara e grávida do Frederico