Tiramissu (receita Le Cordon Bleu, adaptada pela Pat)

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Uma sobremesa absolutamente deliciosa, típica da Itália, um lindo e alegre país que um dia desses eu quero conhecer todinho. Façam em casa, curtam muito, mas consumam com moderação!

Ingredientes:
3 gemas de ovo caipira orgânico
100 g de rapadura ralada
180 g de queijo mascarpone ou cream cheese caseiro
300 mL de creme de leite fresco cru
3 colheres de sopa de licor de café
500 mL de café bem forte, frio
2 pacotes de biscoito champagne caseiro (aqui em SP tem da DiCunto, que da última vez que eu verifiquei o rótulo, não tinha adição de corantes, conservantes e aromatizantes)
cacau em pó, sem açúcar

Modo de Preparo:
Bata as gemas com a rapadura até esta se dissolver e a mistura estar leve e cremosa. Misture bem com o mascarpone ou cream cheese caseiro.
Bata o crème de leite até que fique firme e envolva suavemente na mistura de gemas e queijo.
Espalhe uma camada fina destre crème no fundo de um prato oval (cerca de 35cm).
Adicione o licor ao café.
Embeba rapidamente cada biscoito na mistura – o tempo depende da frescura do biscoito, mas nunca deixe tempo demais para que não fiquem muito moles.
Disponha uma camada apertada de biscoitos sobrer o crème – se precisar quebre alguns ao meio pra que a superfície fique bem forrada.
Cubra com nova camada de crème e em seguida mais uma camada de biscoitos embebidos no café.
Termine com uma camada de crème, alise a superfície e coloque na geladeira.
Polvilhe com uma grossa camada de cacau em pó no momento de servir.

O Tiramissu deve ser preparado com várias horas de antecedência para que os sabores possam se misturar.