Essa foi a receita principal da nossa aula de papinhas em Santa Catarina e, confesso, uma inspiração momentânea, que tive lá mesmo, enquanto escolhia os ingredinetes mais frescos para a aula. O resultado foi muito bom, e aprovado pela minha “cobaia” favorita, o meu bebezinho que agora já tem 7 meses.
Aliás, a mandioquinha é uma raíz que além de deliciosa, tem um nome em cada parte do país. Ela é também chamada de batata-baroa (Rio de Janeiro), batata-aipo ou batata-salsa (Sta. Catarina), cenoura branca, batata fiuza, entre outras. Nos Estados Unidos o que eu conheci de mais próximo da mandioquinha é o “parsnips”, que tem o mesmo aspecto, mas o gosto bem menos acentuado. O nome não importa, o importante é que mandioquinha é uma delícia e uma excelente opção para a papinha do seu bebê.
Da forma como preparo essa papinha, ela é adequada para bebês mais habituados com a nova alimentação e que aceitam peqeunos pedacinhos de comida facilmente. Se o seu bebê está começando agora, bata tudo no processador sem medo algum – será apenas uma fase de transição do leite para o sólido. Ninguém come papinha batida para o resto da vida!
Ingredientes:
(rende de 2 a 3 porções, depende do apetite do seu bebê)
2 xícaras de caldo de carne caseiro
1 bife de fígado grande
1 xícara de de mandioquinha descascada e picada
1 xícara de couve flor picadinha, com cabo e tudo
1/2 xícara de manteiga + 1 colher de sopa
uma pitada pequena de sal (opcional)
Modo de Preparo:
Cozinhe a mandioquinha e o bife de fígado no caldo de carne, em fogo baixo após a fervura, até que a mandioquinha esteja bem macia, o fígado bem cozido e o caldo tenha secado quase completamente (cuidado para não deixar secar demais e queimar o fundo). Se você notar que o caldo está secando mas a mandioquinha ou a carne ainda não estão bem cozidas, adicione mais caldo ou água filtrada.
Com o conteúdo da panela ainda quente, junte a manteiga e mexa bem para que ela derreta e se incorpore aos demais ingredientes.
Amasse a mandioquinha com um amassador ou com um garfo. O fígado você pode cortar em pedacinhos pequenos se seu bebê já aceita assim ou bater no processador e respeitar a fase de transição de leite para sólidos.
Numa outra panela, refogue a couve flor picadinha em uma colher de sopa de manteiga até que ela fique macia o suficiente para seu bebê conseguir comer sem maiores sustos.
Junte a couve flor ao restante da papinha e sirva morno.
Medo de gordura? Achou que tem manteiga demais nessa papinha? CLIQUE AQUI e leia porque manteiga e outras gorduras são importantes na sua dieta e mais ainda na dieta do seu bebê!!
Menina do céu, acredite vc ou não eu fiz hj uma papinha de couve-flor com mandioquinha, rsrsrs. Mas a receita foi diferente, usei tb macarrão, frango e abóbora. Mas os ingredientes principais foram iguais aos seus. Ah, depois de pronta eu lembrei que deveria ter posto a manteiga (minha filha ama o sabor), mas tudo bem, eu fiz pra congelar, então quando for aquecer pra oferecer eu finalizo com uma manteiguinha ou azeite.
Anne, que legal!! Só não teria colocado o macarrão, totalmente desnecessário!
Eu imaginei que vc não colocaria…
=O
Papinha de Mandioquinha com Couve Flor http://bit.ly/h6adCh
RT @PatFeldman: Papinha de Mandioquinha com Couve Flor http://bit.ly/h6adCh
Olá Pat, só uma dúvida : a manteiga, assim como o azeite não perdem nutrientes qd colocados no fogo? Tenho colocado manteiga direto na papinha pronta, é ruim? Obrigada
Flavia, a manteiga é uma gordura bem mais estável que o azeite de olivaextra-virgem, e não se oxida facilmente com o calor, mas se você preferir,pode colocar apenas ao final do preparo.
Mais uma dúvida: ví q não tem alho e cebola na receita, qd acha bom usá-los?
Pode usar sim!
posso colocar couve-flor com outros legumes na sopinha da minha filha de 1 ano e 2 meses.
Pode, claro!
Pat, já era sua seguidora antes, agora com um bebê de 6 meses em introdução alimentar, você virou “fundamental”, rs. Obrigada por partilhar seu conhecimento com tanta graça e simplicidade. O que mais me encanta é a sua tranquilidade em afirmar: pode bater no processador, ninguém come papinha processada para sempre!
Por aqui, só processando por enquanto, mas lendo você fico tranquila quanto a isso e cheia de novas ideias.
Mais uma vez, parabéns.
Obrigada pelo carinho!!!!!
Pat adoro as dicas!
Gostaria de saber se posso colocar a gema do ovo na papinha e congelar?
Eu sempre deixei o ovo para colocar só na hora de servir, bem fresquinho!