Aprenda a preparar comida de verdade!
Pat Feldman é culinarista, criadora do Projeto Crianças na Cozinha (www.criancasnacozinha.com.br), que visa difundir para o grande público receitas infantis saudáveis, saborosas e livre de industrializados. É também autora do livro de receitas A Dor de Cabeça Morre Pela Boca, escrito em parceria com seu marido, o renomado médico Alexandre Feldman.
A pimenta faz bem à saúde e seu consumo é liberado e especialmente essencial para quem tem enxaqueca. Essa afirmação pode cair como uma surpresa para muitas pessoas que, até hoje, acham que o condimento ardido deve ser evitado. A pimenta traz consigo alguns mitos, como por exemplo o de que provoca gastrite, úlcera, pressão …
As minhas receitas mais legais saem praticamente do nada, ou saem dos ingredientes que estão sem utilidade na geladeira, ocupando espaço. Essa semana eu comprei kiwis orgânicos. Todo mundo esqueceu de comer e ele estava lá abandonado para apodrecer, olha o desperdício!!!!!! Aí eu resolvi que ía transformar os kiwis perdidos em um molho para …
Sempre que eu vou a um restaurante e gosto muito de um prato, eu tento reproduzi-lo em casa. Foi assim que nasceu essa maionese de tangerina na minha cozinha! A maionese é acompanhamento de um salmão selvagem grelhado servido em um dos meus restaurantes favoritos, o Emiliano, que é daqueles que se preocupam não só …
Da primeira vez em que ouvi falar em transgênicos, há uns 12 ou 13 anos atrás, minha primeira reação, sem saber praticamente nada sobre o assunto foi “Que legal, eles vão fazer plantações mais resistentes às pragas, não vão mais precisar usar tantos pesticidas.” Na época, com toda a minha inocência, eu nem pensei no mais …
Hoje eu vim lembrar vocês de que vem acontecendo na minha cozinha algumas aulas onde eu ensino um pouco do que aprendi ao longo desses muitos anos de cozinha e prática em cozinhas domésticas. Nas minhas aulas de culinária não tem técnicas mirabolantes e nem montagens de prato artísticas. Eu ensino comida de verdade para …
Faz tempo que muita gente vem me perguntando sobre o ghee, o que é, como usar, porque usar. Hoje eu resolvi sentar e falar sobre o assunto, que é mais simples do que se imagina. O que é ghee? O ghee é uma forma estável de manteiga clarificada. O ghee vem sendo usado por séculos …
Eu estou de férias, mas como fome de comida de verdade nunca tira férias, deixei meu freezer bem abastecido com meus caldos caseiros para quem quiser encomendar. Os caldos caseiros são parte fundamental de uma cozinha saudável, nutritiva e extremamente saborosa. São excelentes para serem tomados puros ou usados no preparo de sopas, risotos, arroz (integral …
Taí um ingrediente que durante muito tempo eu detestei: batata doce. E aí de repende a batata doce foi entrando timidamente na minha cozinha, eu fui experimentando receitas e combinações, até descobrir que dá pra fazer muita coisa gostosa com batata doce! Esse purê vai muito bem como acompanhamento de diversos pratos deliciosos. Já fiz …
A minha cozinha está sempre agitada, sempre cheia de ingredientes e cheia de caldos caseiros. Com o preparo dos caldos caseiros vem também um montão de carnes e legumes que muitas vezes ficamos sem saber como usar. Eu já inventei salpicão de frango, ragu de ossobuco e muitas outras delícias, mas variar sempre é bom …
“Eu quero ajudar!!” Quantas vezes você já ouviu seu filho falar isso enquanto você cozinha? O trabalho das crianças na cozinha pode dar muio certo se você tiver um pouquinho de paciência e souber adequar as tarefas para cada idade. Ajudar a separar e medir ingredientes, pegar utensílios, organizar, limpar, empilhar, desenformar, mexer panelas, arrumar …