Coleção Aulas Práticas

Aulas que aconteceram de verdade. Agora, na sua cozinha.

Eu gosto de ensinar cozinhando.

Não de falar sobre comida de longe, nem de colocar uma receita no papel só porque ela parece boa.

Antes de virar aula, uma receita passa pela minha cozinha. Eu faço, provo, ajusto, repito. Combino com outras receitas, penso no que vai funcionar junto e, principalmente, vejo se dá vontade de comer de novo.

Foi assim que nasceram as minhas Aulas Práticas.

São aulas de culinária que eu dei presencialmente, em casas de verdade, para pessoas que queriam cozinhar melhor, receber os amigos, colocar um almoço gostoso na mesa ou simplesmente descobrir novos caminhos na cozinha.

Depois de tantas aulas, surgiu uma ideia: por que não fazer algumas delas chegarem a quem não pode estar comigo presencialmente?

Assim nasceram estas versões em PDF.

Elas levam para a sua cozinha os cardápios, as receitas e o passo a passo de aulas que já aconteceram comigo. Algumas dessas receitas, inclusive, já apareceram inteiras ou em parte nos cardápios que preparo para o meu delivery.

Não são receitas escolhidas de uma prateleira.

São receitas que eu faço, testo e ensino.

E talvez seja justamente por isso que seja tão difícil escolher só uma.

Sabores do Oriente

Uma mesa inteira de sabores do Oriente Médio para fazer em casa.

Essa aula nasceu da vontade de trazer para a cozinha de casa os sabores vibrantes, coloridos e cheios de personalidade do Oriente Médio, sem transformar a experiência em uma missão impossível.

O cardápio passeia por diferentes preparos e texturas e foi pensado para funcionar na cozinha de casa, inclusive para quem ainda não tem muita experiência.

Você vai aprender a preparar:

Coalhada seca
Tabule de couve-flor
Quibe de abóbora sem glúten
Quibe cru
Falafel assado
Hummus
Babaganoush
Pão sírio de frigideira
Salada de frutas
Espuma de iogurte com especiarias

Tem receitas conhecidas, outras nem tanto, e pequenos detalhes de preparo que fazem toda a diferença no resultado.

A coalhada seca, por exemplo, ainda rende soro de leite, que pode ser aproveitado em outros preparos. O falafel vai ao forno, e o tabule ganha uma versão feita com couve-flor.

É uma aula para quem gosta de receber, para quem quer variar o repertório e para quem olha para uma mesa cheia de pratos diferentes e pensa:

“Eu queria saber fazer isso.”

Agora você pode.

Sabores do Oriente — R$ 107,00

Esta é uma versão em PDF de uma das Aulas Práticas Pat Feldman, originalmente realizadas presencialmente.

Jantar Perfeito

Um jantar especial começa muito antes de o primeiro prato chegar à mesa.

Tem aqueles dias em que a gente quer fazer um jantar realmente especial.

Não necessariamente complicado. Só especial.

Um aperitivo para começar, uma salada fresca, um prato principal que merece atenção e uma sobremesa para fechar a noite.

Foi pensando nessa experiência que nasceu o Jantar Perfeito.

O cardápio da aula é:

Aperitivo

Caprese

Salada

Salada verde com molho de mostarda

Prato principal

Risoto de açafrão da terra

Medalhão grelhado com molho de vinho tinto

Sobremesa

Suflê de cacau simplificado

Mais do que aprender cada receita separadamente, a ideia é enxergar o jantar como um conjunto. O que vem antes. O que acompanha o quê. Como organizar os preparos. E como transformar bons ingredientes em uma refeição especial feita em casa.

É uma aula para guardar para aquele jantar a dois, para receber amigos ou simplesmente para descobrir que um jantar caprichado não precisa virar um projeto de engenharia.

Jantar Perfeito — R$ 97,00

Esta é uma versão em PDF de uma das Aulas Práticas Pat Feldman, originalmente realizadas presencialmente.

Almoço Caseiro em Família

Arroz, feijão e afeto: uma mesa que acolhe.

Talvez esta seja a aula mais brasileira da coleção.

Porque tem comida que não precisa de apresentação.

Tem arroz soltinho, tem feijão, farofa, tem carne assando no forno, tem batata doce crocante e tem sobremesa esperando na geladeira.

E tem aquela sensação muito boa de chegar à mesa e encontrar comida feita com cuidado.

O Almoço Caseiro em Família nasceu justamente para resgatar esse tipo de refeição: simples, possível e cheia de significado.

O cardápio da aula inclui:

Salada de folhas
Molho vinagrete
Arroz branco simples
Feijão
Farofa verde
Lombinho assado
Batata-doce “frita” no forno
Creme de manga com coco

Nada aqui depende de técnica mirabolante ou de ingredientes difíceis.

A graça está em aprender a fazer bem aquilo que parece simples.

Porque comida caseira de verdade não precisa de atalhos industrializados para ter sabor. Ela pode ser feita com bons ingredientes, processos que respeitam cada preparo e aquele cuidado que faz alguém perceber, na primeira garfada, que aquilo foi feito pensando em quem vai comer.

Almoço Caseiro em Família — R$ 97,00

Esta é uma versão em PDF de uma das Aulas Práticas Pat Feldman, originalmente realizadas presencialmente.

Cozinha Leve e Saborosa

Um cardápio simples, elegante e cheio de personalidade.

Eu nunca acreditei que comida leve precisasse ser sem graça.

Muito pelo contrário.

Quando escolhemos bons ingredientes, combinamos sabores com atenção e respeitamos a simplicidade do preparo, a leveza pode vir acompanhada de muito aroma, frescor e personalidade.

É exatamente essa a proposta desta aula.

O cardápio começa com uma salada de pepinos refrescante, que combina pepino, maçã, salsão e ervas frescas com o perfume do dill, o sabor marcante do queijo de cabra e a crocância das nozes.

Depois vêm o arroz integral com especiarias, o purê de couve-flor e o atum mediterrâneo.

Para terminar, uma mousse de chocolate feita com abacate.

São receitas simples, com ingredientes acessíveis e técnicas descomplicadas, mas que, quando colocadas juntas, formam uma mesa cheia de frescor, aromas e contrastes.

É aquele tipo de comida que cabe em muitas ocasiões: um almoço tranquilo, um encontro à beira da piscina, uma mesa leve para receber amigos ou simplesmente um dia em que você quer comer bem sem transformar a cozinha em uma operação complicada.

Porque leveza, para mim, nunca foi sinônimo de abrir mão do prazer.

Cozinha Leve e Saborosa — R$ 96,00

Esta é uma versão em PDF de uma das Aulas Práticas Pat Feldman, originalmente realizadas presencialmente.

O que existe em comum entre todas elas?

São aulas diferentes, para momentos diferentes.

Mas todas nasceram do mesmo lugar: da minha cozinha.

São cardápios que eu realmente preparei, receitas que eu realmente testei e combinações que eu realmente servi.

Algumas já chegaram à mesa dos meus clientes através do meu delivery. Outras nasceram para uma aula específica, para aquela ocasião em que alguém queria aprender a receber, cozinhar para a família ou simplesmente fazer uma comida diferente.

Por isso, quando você escolhe uma dessas aulas, não está recebendo apenas uma lista de receitas.

Está recebendo também um pouco do raciocínio que existe por trás delas.

Como montar uma refeição e combinar pratos. a melhor maneira de organizar o preparo e como usar boas técnicas para mais sabor. Você também aprende um novo olhar para ingredientes já conhecidos, para inventar novas maneiras de prepará-los.

E, aos poucos, começar a cozinhar com mais confiança.

Você não precisa cozinhar exatamente como eu.

A ideia é aprender os caminhos e descobrir o que funciona na sua própria cozinha.

Quer aprender comigo presencialmente?

Estas versões em PDF nasceram justamente para levar minhas aulas a mais pessoas.

Mas algumas pessoas preferem aprender comigo, na prática, em uma aula presencial.

As Aulas Práticas Pat Feldman acontecem em casas reais, com comida de verdade, mão na massa e um cardápio pensado para aquela experiência.

E se você chegou até aqui procurando uma aula presencial, mas quer começar agora, pode escolher uma das aulas da coleção e levar essa experiência para a sua própria cozinha.