Aprenda a preparar comida de verdade!
O que faz uma comida ser comida? Quando me perguntam o que é comida de verdade, muita gente imagina que eu vá responder algo como: “É comida sem conservantes”, “é comida orgânica” ou “é comida sem ingredientes ultraprocessados”. Tudo isso faz parte da resposta. Mas, depois de tantos anos cozinhando, estudando e ensinando, percebi que …
Pão não precisa ser vilão. Mas a farinha, a fermentação e o modo de preparo fazem toda a diferença. O pão talvez seja um dos alimentos mais amados — e, ao mesmo tempo, um dos mais demonizados da atualidade. Para algumas pessoas, ele é o grande responsável pelos problemas da alimentação moderna. Para outras, não …
Uma das coisas mais difíceis de encontrar ultimamente tem sido um shoyu como deve ser: sem adição de glutamato monossódico, sem corantes caramelos e outros aditivos horrorosos. Esses aditivos não só fazem mal (muito mal) à saúde, como também deixam um gosto exagerado na boca, aquela história de “ficar conversando” com a comida até o …
Estou de mal com o processo de fermentação natural de pães! É isso mesmo… Não sei se estou fazendo alguma coisa errada (apesar de ensinar todo mundo a fazer o certo), não sei se minha mão é “amaldicioda” para pães ou se o clima não anda muito propício para fermentar minhas massas, mas o fato …
Pão de milho me remete muito à infância, minhas férias em Santa Catarina, onde eu como até hoje um dos mais deliciosos pães de milho. Um pão artesanal com certeza, porém não tenho certeza se eles conhecem os cuidados que eu aprendi a pouco tempo sobre deixar a farinha de milho de molho antes de …
A Angela, que eu conheci no orkut, me passou essa receita um vez e desde então faço sempre!! É facílima e fica deliciosa!!!! Para vocês, o pão sueco!!!!