Sabe quando você tem um monte de tomates lindos na fruteira e está com preguiça de fazer aquele meu molho de tomates maravilhoso? Sim, eu também tenho meus dias de preguiça na cozinha, e aquela quantidade toda de tomates que estavam em cima da pia era demais pra comer na salada, sanduíche ou o que fosse, aí eu improvisei!

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Semana passada uma bomba caiu sobre a indústria da carne brasileira. A população ficou em pânico e eu imagino que muita gente que já não era muito de carne, agora vem pensando seriamente em parar de comer carne de vez.

Mas será que temos motivos reais para tanto pânico??

Eu não concordo com muitos dos métodos de criação e abate industriais da indústria da carne, e acho que esse tipo de carne deve ser mesmo evitado na nossa alimentação rotineira. Eu não acho que seja uma carne saudável, realmente nutritiva. Eu sempre vou dar preferência a carnes de pequenos produtores, que criam seus animais soltos a pasto, em condições o melhor possível.

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Screen Shot 2013-01-10 at 15.03.59Aproveitando a enorme polêmica causada pelas novas recomendações da OMS (2015) e todo o burburinho causado pela operação “Carne Fraca” divulgada na mídia na última 6a. feira, segue a tradução de um excelente (e longo) texto desmistificando benefícios e malefícios de carnes e embutidos curados.

Como uma técnica milenar para a conserva de carnes e embutidos de repente virou inimiga número um da nossa saúde? Será que essa história é exatamente como querem que a gente acredite?

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YouTube da Pat Feldman

by Pat Feldman on 07/03/2017 · 0 comments

in MAIS..., RECOMENDO, Vídeos e filmes

Vocês já conhecem o meu canal no YouTube???

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Aqui em casa comemos pouco pão. Não que eu não goste, eu adoro!! Mas pão de verdade dá trabalho para fazer e eu definitivamente não levo jeito para a coisa!! De vez em quando compro de quem entende do assunto: São Paulo tem excelentes opções de padeiros que fazem pão de verdade, com ótimos ingredientes, fermentação natural e tudo o que tem que ser!

Pão demais também engorda, e apesar de eu não comer pensando nisso o tempo todo, acho que é um cuidado que temos que levar em consideração quando queremos nos sentir bem com o próprio corpo.

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Ragu de Pato

by Pat Feldman on 04/03/2017 · 0 comments

in Aves, DIETA FELDMAN ANTIENXAQUECA, Molhos, RECEITAS

A Origem do Ragu (ou ragout)

O ragu é um prato de origem italiana datado do século 18 e criado por Alberto Alvisi. É geralmente servido com acompanhamento para massas. Em algumas cozinhas atualmente o ragu também aparece acompanhando risotos, purês de raízes variadas ou polenta mole.

O ragu é uma receita à base de carnes – de vaca, porco, pato, galinha, cordeiro ou outras carnes silvestres –, alguns legumes, tomates, vinho e um bom caldo caseiro. As carnes aparecem das formas mais variadas: picadas, moídas e desfiadas. É basicamente um prato que aproveita sobras de refeições anteriores ou do preparo dos saborosos e nutritivos caldos caseiros. Em algumas receitas também se pode incluir carnes em conserva, defumadas ou curadas, como bacon ou embutidos.

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Alimentos Proibidos x Alimentos Permitidos

by Pat Feldman 02.03.2017

Desde que fazer dieta virou uma mania mundial, a cada dieta da moda que aparece vem junto uma lista com os alimentos proibidos e os alimentos permitidos da vez. Tem a lista por dietas, a lista por idades, por sexo, a lista do que pode ou não considerando alergias, intolerâncias e qualquer outra variável que você […]

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A Cozinha Além do Arroz com Feijão

by Pat Feldman 25.02.2017

Quem me segue no Instagram acompanha quase diariamente o que rola nas refeições da minha casa. Tem sempre muitas verduras, legumes, tem carne – que eu procuro variar o máximo possível -, mas não tem arroz com feijão todos os dias. E muita gente me questiona esse fato. Arroz com feijão é uma delícia, não sou […]

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Não ofereça sucos aos seus filhos

by Pat Feldman 20.02.2017

Sucos de frutas, mesmo os naturais, podem não ser tão saudáveis quanto você pensa… Por mim, a bebida servida em todos os lanches e refeições da escola seria SEMPRE ÁGUA, mas como ainda não venci essa batalha, o suco oferecido é sempre natural, batido na hora, não coado, não adoçado e bem diluído, simplesmente porque […]

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Vitamina de Coco com Morangos

by Pat Feldman 15.02.2017

Olha uma receita que saiu quase sem querer, porque eu queria uma bebida diferente para o jantar (mas que tem toda cara de café da manhã) e porque eu tinha os ingredientes certos “dando sopa” na geladeira. Eu olhei para aquele leite de coco caseiro na geladeira e imediatamente pensei que deveria usá-lo em alguma […]

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