Texto: Dr. Alexandre Feldman

A pimenta faz bem à saúde e seu consumo é liberado e especialmente essencial para quem tem enxaqueca. Essa afirmação pode cair como uma surpresa para muitas pessoas que, até hoje, acham que o condimento ardido deve ser evitado.

A pimenta traz consigo alguns mitos, como por exemplo o de que provoca gastrite, úlcera, pressão alta e até hemorróidas. Nada disso é verdade. Por incrível que pareça, as pesquisas cientificas mostram justamente o oposto! Muitos dos benefí­cios da pimenta estão sendo investigados neste exato momento, pela comunidade cientí­fica e farmacêutica, originando alguns dos projetos de pesquisa mais picantes deste iní­cio de terceiro milênio.       [Clique aqui para ler o texto completo…]

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Screen Shot 2015-08-19 at 5.58.30 AMEu espero que a escola dos meus filhos seja capaz de instrui-los adequadamente, de modo que sejam capazes de se sucederem na vida na profissão que escolherem.

Apesar de achar que a função da escola seja instrução, eu também espero que a escola dos meus filhos seja capaz de colaborar com a educação deles. Educar é primordialmente função dos pais, porém nos dias de hoje sabemos que as crianças ficam cada vez mais tempo na escola, o que me leva a esperar que as escolas também estejam preparadas para colaborar com os pais na educação das crianças.

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MolhoDeKiwiAs minhas receitas mais legais saem praticamente do nada, ou saem dos ingredientes que estão sem utilidade na geladeira, ocupando espaço. Essa semana eu comprei kiwis orgânicos. Todo mundo esqueceu de comer e ele estava lá abandonado para apodrecer, olha o desperdício!!!!!!

Aí eu resolvi que ía transformar os kiwis perdidos em um molho para a minha salada. O pior que podia acontecer era ficar horrível, aí eu não repetiria mais a receita e ponto final.

Mas não é que ficou gostoso?!?

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Screen Shot 2015-08-10 at 11.32.34 AMSempre que eu vou a um restaurante e gosto muito de um prato, eu tento reproduzi-lo em casa. Foi assim que nasceu essa maionese na minha cozinha!

A maionese é acompanhamento de um salmão selvagem grelhado servido em um dos meus restaurantes favoritos, o Emiliano, que é daqueles que se preocupam não só em fazer uma comida deliciosa, mas que também se preocupa com a origem de cada ingrediente usado em sua cozinha.

Como a estrela do cardápio do Dia dos Pais aqui em casa seria um salmão selvagem assado (em breve publico a receita), achei que essa seria a melhor oportunidade para testar a nova maionese.

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Trágicos Transgênicos

by Pat Feldman on 04/08/2015 · 14 comments

in Alimentação, ARTIGOS

Screen Shot 2015-08-04 at 11.44.20 AMDa primeira vez em que ouvi falar em transgênicos, há uns 12 ou 13 anos atrás, minha primeira reação, sem saber praticamente nada sobre o assunto foi “Que legal, eles vão fazer plantações mais resistentes às pragas, não vão mais precisar usar tantos pesticidas.”

Na época, com toda a minha inocência, eu nem pensei no mais básico dos problemas, ingerir algo geneticamente modificado, um alimento modificado em sua estrutura, no seu “miolo” mais profundo. Isso por si só já deveria ser motivo suficiente de preocupação.

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Screen Shot 2015-07-31 at 11.03.42 AMHoje eu vim lembrar vocês de que vem acontecendo na minha cozinha algumas aulas onde eu ensino um pouco do que aprendi ao longo desses muitos anos de cozinha e prática em cozinhas domésticas.

Nas minhas aulas de culinária não tem técnicas mirabolantes e nem montagens de prato artísticas. Eu ensino comida de verdade para o dia a dia, comida feita do zero, com ingredientes frescos, que quando conseguimos orgânico é melhor ainda!

CLIQUE AQUI para ler mais detalhes, ver fotos e acompanhar o calendário atualizado das aulas.

Nas minhas aulas de culinária os assuntos e receitas são muito variados, mas em todas as aulas nós ensinamos não só receitas, mas conversamos muito sobre onde comprar os melhores ingredientes, que tipo de equipamento vale a pena ou não comprar para facilitar a sua vida na cozinha.

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Não existe alimento milagroso!

by Pat Feldman 22.07.2015

Existe um artigo aqui no site, muito visitado, que lista os mais conhecidos remédios caseiros, aquelas receitinhas de vovó, passadas de geração a geração, que nos ajudam a aliviar pequenos incômodos do dia a dia. Sabedoria antiga que eu respeito muitíssimo, mas que infelizmente não faz milagres. Aqui no site Crianças na Cozinha eu prego […]

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Ghee – O que é e para que serve

by Pat Feldman 20.07.2015

Faz tempo que muita gente vem me perguntando sobre o ghee, o que é, como usar, porque usar. Hoje eu resolvi sentar e falar sobre o assunto, que é mais simples do que se imagina. O que é ghee?  O ghee é uma forma estável de manteiga clarificada. O ghee vem sendo usado por séculos […]

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Encomenda de caldos caseiros

by Pat Feldman 12.07.2015

Eu estou de férias, mas como fome de comida de verdade nunca tira férias, deixei meu freezer bem abastecido com meus caldos caseiros para quem quiser encomendar. Os caldos caseiros são parte fundamental de uma cozinha saudável, nutritiva e extremamente saborosa. São excelentes para serem tomados puros ou usados no preparo de sopas, risotos, arroz (integral […]

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Purê de Batata Doce

by Pat Feldman 06.07.2015

Taí um ingrediente que durante muito tempo eu detestei: batata doce. E aí de repende a batata doce foi entrando timidamente na minha cozinha, eu fui experimentando receitas e combinações, até descobrir que dá pra fazer muita coisa gostosa com batata doce! Esse purê vai muito bem como acompanhamento de diversos pratos deliciosos. Já fiz […]

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