Aprenda a preparar comida de verdade!
Pat Feldman é culinarista, criadora do Projeto Crianças na Cozinha (www.criancasnacozinha.com.br), que visa difundir para o grande público receitas infantis saudáveis, saborosas e livre de industrializados. É também autora do livro de receitas A Dor de Cabeça Morre Pela Boca, escrito em parceria com seu marido, o renomado médico Alexandre Feldman.
Aulas que aconteceram de verdade. Agora, na sua cozinha. Eu gosto de ensinar cozinhando. Não de falar sobre comida de longe, nem de colocar uma receita no papel só porque ela parece boa. Antes de virar aula, uma receita passa pela minha cozinha. Eu faço, provo, ajusto, repito. Combino com outras receitas, penso no que …
Há algum tempo, tive uma conversa com um grupo de alunas — algumas delas acabam se tornando amigas e mantenho contato com muitas mesmo depois que o pacote de aulas acaba — sobre as diferentes coisas que faço relacionadas à comida. A conversa ficou na minha cabeça, porque percebi que talvez eu não conte muito …
Maçãs dando sopa na fruteira? Antes que passem do ponto, ou mesmo quando já estiverem ligeiramente passadas, transforme-as em um delicioso crocante de maçãs, também conhecido como Apple crumble ou crumble de maçãs. É uma sobremesa simples, daquelas que não exigem planejamento nem uma lista enorme de ingredientes. Maçãs, canela e uma farofa crocante que …
O que faz uma comida ser comida? Quando me perguntam o que é comida de verdade, muita gente imagina que eu vá responder algo como: “É comida sem conservantes”, “é comida orgânica” ou “é comida sem ingredientes ultraprocessados”. Tudo isso faz parte da resposta. Mas, depois de tantos anos cozinhando, estudando e ensinando, percebi que …
Pão não precisa ser vilão. Mas a farinha, a fermentação e o modo de preparo fazem toda a diferença. O pão talvez seja um dos alimentos mais amados — e, ao mesmo tempo, um dos mais demonizados da atualidade. Para algumas pessoas, ele é o grande responsável pelos problemas da alimentação moderna. Para outras, não …
Descubra Minha Coleção Completa de E-books de Receitas Saudáveis Se você busca receitas deliciosas, práticas e realmente saudáveis, minha coleção de e-books é para você! São diversas opções, desde refeições completas até lanches, sopas, fermentação e alimentação infantil. Todos os e-books são vendidos em formato PDF, com entrega imediata após a compra. Você pode acessá-los …
Todos os meus caldos de origem animal são caldos de ossos Pode ter outro nome no rótulo: caldo de carne, de frango, de pato, de peixe, de leitão. Mas todos são caldos de ossos, e a base de todos eles, sem exceção, é a mesma: ossos cozinhando lentamente, sem pressa, sem atalho. O que muda …
Eu como bem. Há mais de vinte anos. Mesmo assim comecei a sentir um desconforto digestivo recorrente, e foi aí que criei o que hoje chamo de férias digestivas ocm caldo de ossos. Não é detox. Não é jejum. É outra coisa. Se você chegou aqui pesquisando “reset digestivo”, “descanso intestinal”, oi “como dar um …
Se você já comprou um caldo de ossos artesanal e ficou com a pulga atrás da orelha por não encontrar uma tabela nutricional detalhada, este artigo é para você. Essa é uma das perguntas que mais recebo: “Pat, quanto de colágeno tem no seu caldo?” “Qual o teor de proteína por porção?” “Tem tabela nutricional?” …
Por que a busca pelo ideal pode ser o maior obstáculo entre você e uma alimentação de verdade Certa vez, uma leitora comprou meu e-book 30 Dias de Comida de Verdade e pediu reembolso. O motivo: achou a diagramação feia. (Nota: o e-book ainda está com a diagramação antiga — estou trabalhando na atualização, mas …